LA FENICE ラ フェニーチェのチューボーから

  

Ciao. spockです。

長い間更新せずにいましたが、その間に覗いて下さった方には、お詫びすると共に感謝しております。
コロナ禍の影響で、店の営業にも変化がありますが、そういう流れに対応していかなければならない事を実感させられますね。

そんな訳で、LA FENICE では新しいサーヴィスを始めます。
実際のところは、サーヴィスと言うより『還元』と言うべき事なんですが、ここから、そのサーヴィスを始めるに至った経過や、詳しい内容など書いていくので、手っ取り早くその内容について知りたいという方は、下の赤い大文字のところまでスクロールして下さい。


ウチがあまり儲けの出ない商売をしている事は、周知の事だと思うのですが、５年ほど前からは本当にヒドい状態でした。
常に赤字たれ流し状態だったけれど、オレ自身がこういう店をやりたくて始めたのだから、営業形態を変えるつもりは全く無く、最悪の場合は店を閉めて、後は借金を返しながら生きていくしかないと考えていたわけです。

そんな事をしていれば行き詰まるのは当然で、３年前の秋頃には、もうどうしようもない状況になっていたのだけれど、そんな時に手を差し伸べてくれたのが、ある企業の社長さんで、その方は家族揃ってウチの料理を気に入って、よく来てもらっていたのだけれど、ウチの状況を知ると、個人的な融資を申し出て下さった上、銀行の経営コンサルタントの人を連れてきてアドヴァイスをしてもらったりもした。

ただ、そのアドヴァイスを聞いた時に、「それをやると、この店の良さが無くなってしまう。」と言ってもらえた事には、本当にウチの事を解って貰えているのだな、とありがたく思ったのだが、結局、良い方法も見つからず、金融機関からの融資も受ける事ができなかった。

また、他のグループ企業の社長さん(この企業の社長会をウチで良くやってもらっていた)から、「高山にはこういう店が絶対に必要だから、ウチの傘下に入って続けていかないか」と声をかけてもらったが、先の社長さんとの話し合いで、このまま続けていく事になった。

それから約半年、自転車操業で必死になってやりくりしていたが、2020年4月、もうこれ以上は無理かなと思い始めた時、飲食業界に給付金が出ることになり、さらには超低金利での融資制度も導入されるとの情報が入ってきた・・・・本当に『首の皮一枚でつながった』のである。

とは言うものの、コロナ禍の状況で、このまま続けていけるのかという不安は常にあったし、もらった給付金の残高も減る一方で、どうなってしまうのだろうと思っていたところ、時短営業を条件に協力金が出ることになった。

ウチはもともと１日に２組限定で予約を受けてやってきたのだけれど、コロナ禍の間は１日１組だけに限定して、予約のない日のディナーは休業し、ランチは通常どおりに営業する事にした。
その間の売上は微々たるものだったけど、協力金のおかげで、全く心配する事なく営業を続けられたのは本当にありがたかったし、特にウチのような従業員を使わないでやっている店の場合、給料を考えなくてもいいので、貰った協力金を全て店のために使えるため、些か貰い過ぎているんじゃないかと思っていたくらいだった。

その後数回にわたって、時短営業の協力金を受け取った事で、借金を全て返済する事ができ、さらに少しの余剰金までできたのだけれど、正当に受け取ったお金とはいえ、他の苦しんでおられる業界の方の事を考えると、なんとなく後ろめたい気持ちもする。
その事をお客さんに話したら、「それは店を続けろという事だから気にしなくていいんですよ」と何人もの方から言われた。

そんな事をいろいろ考えていた時、何か新しいサーヴィスを始めれば還元できる、と思いついた。
それも、ウチにしかできないような、お客さんに喜んで貰えるサーヴィス・・・・その時思いついたのが、お客さんを家やホテルまで送る事。
１日１組限定で予約を受けているウチにしかできないサーヴィスだから、特にワインなどを飲まれた方にとっては、きっと喜んで貰えるだろう。
余っているお金で店用にクルマを買って、オレが送って行けばいい。

そこまで思いつけば、あとは速い。
クルマは何にするか・・・・まぁこれは所謂セダンしか考えられないのだが、そうなるとアレしかない。
オレの最も好きなセダン(と言うよりイギリス風にサルーンと言うべきなのだが)、ジャガーXJ、それもX300と呼ばれる、ジャガー最後のストレート６エンジンを載せたモデル。


現在の太ったネコのようなジャガーではなく、低く細いその伸びやかな肢体は、本当にJAGUAR(英語の発音ではジャギュア)らしい雰囲気を持った、オレが世の中で最も美しいと思っているサルーンだ。


ここ数年、４ドアクーペというタイプのクルマが多く見られるようになったけど、30年以上も前にジャガーは、４ドアクーペよりもスタイリッシュなボディーを造り出していたのである。


ただ、そのスタイルと引き換えに、全長が５メートルをわずかに越える車体ながら、乗ってみると中は意外に広くないし、トランクルームも広いけど高さがないので、あまり荷物は入らない。
そういう弱点のため、このスタイルが他のメイカーに真似される事はなかったけれど、このデザインは世界中のデザイナーに影響を与えたようで、同時期のBMWの７シリーズは明らかに似ていると思うし、高さを低く見せるためにいろいろな工夫をしているのが良く分かる。

ちなみに、ジャガーもその事はよく解っていたようで、その弱点を無くした、ジュジャーロによるデザインのコンセプトカー『ケンジントン』を発表したけれど、結局お蔵入りになった。(そのケンジントンのデザインは、後にトヨタの『アリスト』になったと言われている。)

X300は94年の10月から約3年間だけ発売され、エクステリアはそのままにフォード製のV8エンジンを載せたX308にとって変わられてしまったので、良い状態のものを探すのが難しそう。
でもX300は、当時の輸入車の中で一番壊れなかったとクルマ業界の人が言っていたし、内装の上質感、メーター類の見た目や視認性(老眼でも見易い事)、機械としての信頼性でも、後のX308よりずっといい(X308はトランスミッションやブラスティック製の部品がよく壊れた)ので、なんとしてでも良い状態のX300を探し出したい。

まぁね、イタリア料理の店ならアルファローメオかランチァの方がいいんじゃない、って言われるかもしれないけれど、免許を取って最初に手に入れたクルマが17年落ちの12気筒のジャガーという、ちょっとクルマに詳しい人なら絶対に避けるような、突っ込みどころ満載な事をやって、その世界にドップリと浸かってしまったオレにとっては、これが一番自然な事なんだと思う。(そのジャガーの話はこちら)

同じ12気筒のエンジンでも、常に存在を周りに知らせようとするフェッラーリのそれよりも、黒子に徹して静かに回る『執事』のようなジャガーのエンジンの方がオレには好ましく思えるし、そういうジャガーの世界が好きなんだな。

で、ちょうど１年前ヤフオクに、半年前までワンオーオーだったというX300のXJが出品され、値段は40万円で、妥当なところだと思ったので、入札しようとしていたら早期終了してしまい、残念に思っていたところ、たまたま見た東京のジャガー専門の店のウェブサイトで、99年式のXJR(X308のスーパーチャージド版で、ダイムラーベンツ製のトランスミッションを搭載し、壊れない上に燃費もいい)を見つけたので電話してみると、残念な事に売れた後だった。

タイミングが合わないと、見つけるのはなかなか難しい・・・・それでも諦めずに探していたら、3月にヤフオクで、以前見かけたX300を見つけた。
出品者は埼玉県のイギリスの古いバイクを扱っている店で、数ヶ月の間、その店で所有されていたようだが、エアコンベルト交換済みとなっているので、少しは手を入れられたようだ。

終了時間少し前に競り合って、前回出品された時より少し高く入札したのだが、他の人に落札されてしまった。
ところが、その落札者がアカウントを消して逃亡してしまったため、翌週再出品され、ついに落札する事ができた・・・・しかも、前回の入札金額より４割も安く。

すぐに手続きをして送金し、書類を先に送ってもらったところ、しつかりとした専用のブリーフケースに、最初から最後までの全ての整備記録と取り扱い説明書が全部揃って入っており、その記録を見ると、しっかりと手が入れられている事が分かった。
多分、当たりの個体だと思うのだが、安く手に入った分、整備にお金をかけてやろうと思っている。

２月で車検が切れているので、仮ナンバーを借りて埼玉県まで取りに行かなければならない訳だけれど、車検をどこで受ければいいか迷っていた時に、クルマ好きのお客さんに話したところ、「それならいいところがありますよ」と言って、わざわざ連れて行って(彼は自慢の秘蔵車で連れて行ってくれるつもりだったそうだが、雨のためファミリーカーで行く事になったけど)紹介してくれたのが、アウトピスタさん。

アウトピスタは道路から奥まったところにあり、この前を何度も通っているのに全然気がつかなかった。
奥へ入って行くと、マニアックなクルマが何台も並んでいる。
一度道路ですれ違った事があるランチァ　テージスがあって(フェッラーリなんかよりも、こういうクルマの方が惹かれるね)、高山にもこんなマニアックなクルマに乗っている人がいるんだ、と感心しながら中へ入る。

オーナーの石塚さんを紹介してもらい、少し話しをすると、「あ、これはオレと同じタイプの人だ」と感じたので、もうその時点でお願いする事を決めていた。
以前、出先で止まってしまったジャガーXJ-S を預けてきた御殿場の工場の人もそうだったけど(その時の話はこちら)、こういう人に任せておけば間違いない事は経験上分かっているから。

近々、ジャガーXJ X300を高山へ運んでくる事、車検が切れている事など話した上で、車検整備をお願いすると、早くても１ヶ月後になると言われたけれど、時間がかかってもお願いしたいと話し、その後しばらくクルマ談義をして帰ってきた。

その一週間後、仮ナンバーを持って、バスで埼玉へ向かった。
帰ってくる時に事故を起こしては大変なので、保険もしっかりと掛けていった。
クルマを受け取って、すぐに高山へ向かったのだが、その時点でいくつかの不具合がみつかった。

エアーバッグの警告が出ているし、シートベルトのキャッチが弛いし、エアコンが効かない。
サスペンションも少しへたっているみたいだ。
まぁ、この辺は想定内の事で、整備してもらえばいいのだが、肝心のエンジンとトランスミッションはと言うと、高山までの約300kmを、途中で少し休憩しただけで一気に走らせてきたけれど、全く何の問題もなく帰ってこれた。

燃費も10km/l 近くまで伸びたので、４リットルのエンジンに４速ATという事を考えると、上出来だと思う。
しっかりと整備してもらえば、かなり良い状態になる事は間違いない。


と、ここまでが数ヶ月前の事。
その後、ずーっと待っていたのだけれど、なかなか順番が回ってこない。
というのも、ここの常連のお客さんのクルマで常に一杯のところへ、何とか入れて貰おうというのだから仕方がない。

それが最近になって、やっと工場に受け入れてもらえた。
長く待った分、じっくりと整備してもらうつもりなので、足周り全取っ替え、なんて事もあるかもしれないけど、その分長く楽しめる訳だ。

車検整備が終わり次第、新しいサーヴィスを始める予定なので、もうしばらくお待ち下さい。


新しいサーヴィスの内容

ディナーコースを利用されたお客様を、自宅やホテルまでお送りします。(お迎えはできません)
使用するクルマは、上記のジャガーXJ。

人数は最大４人まで、お送りできる範囲は旧高山市街地内となりますが、ある程度の融通はきかせます。

新型コロナ収束後、以前のように１日２組の予約をお受けするようになった場合は、後の組のお客様のみご利用いただけます。

このサーヴィスは無料ですが、このサーヴィスを利用されない場合に、料理の代金を割引する事はできませんのでご了承下さい。

現在車検整備中なので、整備が終了次第サーヴィスを開始します。
開始時期は、このブログとFacebookでお知らせします。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

まん延防止等重点措置の解除から１０日経ちましたが、人の流れは少ないですねぇ。

やっと夜の予約が入り始めたので、何とかなるかな、とは思いますが、まだまだ険しい道が続くようですね。


さて、おかげ様で LA FENICE は、今日から１７年目に入りました。

いつもの年なら、恒例の感謝パーティーをやるのですが、新型コロナウィルスの影響で、去年に続き、今年もパーティーはできませんでした。

去年は、１５周年とオレの還暦の感謝パーティーになるはずだったのに、新型コロナウィルスの影響とオレの入院と手術が重なったため中止になったので、今年はその分も含めて、１６周年のパーティーを盛大にやろうと思っていたけれど、今の状況では諦めるしかありませんね。

本当に残念です。


毎年パーティーに来てくれるノアドココさんが、パーティーの様子を撮影して編集してくれた動画が YouTube にアップされているので、紹介したいと思います。

２０１９年　１４周年とミシュランガイド掲載感謝パーティー
https://youtu.be/dCKgatBF1D4
２０１８年　１３周年感謝パーティー
https://youtu.be/5pgJHJ5Pp2Q

こうして見てみると、その時の事をハッキリと思い出す事ができます。


来年は、できなかった２年分も含めて、盛大にやりますよ！！

早く新型コロナウィルスの影響が収束してくれることを心から願います。


では、また。

Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

緊急事態宣言が解除されてから、それなりに動きが出てきたようで、予約も少しずつ増えていますが、以前のように戻るにはまだまだ時間がかかりそうですね。

LA FENICE では、時短営業の終わった３月７日以降も、引き続き感染予防対策を徹底するため、貸切ディナーコースは１日１組限定で予約をお受けしています。

ディナーコースの予約が入っていない日は、カウンターで単品料理をお出しできますので、電話で空席状況を確認の上ご来店ください。

以前は、予約が入っていない日でも２２：００までは店を開けていたのですが、１２月からは、ディナーコース、カウンターともに予約が入っていない日は休業しています・・・・というのも、１１月頃から母の体調が悪くなり、店の事と家事、それに母の介護をすべてオレひとりでやらなければならなくなったためです。

カウンターの営業に関しては、急な場合でも連絡頂ければ営業することは可能ですので（準備があるので３０分程度はお待ち頂く事になりますが）、電話でお問い合わせください。

母はかなり回復してきており（時短営業のおかげで母の介護をしっかりとできたわけですが）、オレが仕事をしている間に、スクワットをしたり廊下を往復したりしているし、最近は冬の間止めていた散歩も再開したので、もう２～３ヶ月もすれば元に戻るだろうと思うのですが、そうなれば、また以前のように営業できると思うので、それまでは今の状態で営業を続けますが、よろしくお願いします。　　　


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

立春とはいえ、寒いですねぇ。
ただでさえヒマな状態が続いているのに、この寒さでは、お客さんが来る気がしませんね。
まぁ、新型コロナウィルスの感染を広げないためにはいいのでしょうが・・・・

先日、『みんなで応援商品券』第２弾の取扱加盟店登録をしてきました。
２月２６日から５月３１日まで、プレミアム付き商品券を使ってもらえますが、これで少しでも高山が活性化してくれるといいですね。


現在、県からの時短営業要請の延長により、２月７日（日）まで夜の営業は、酒類の提供は１９：００迄で、２０：００に終了しています。（３月７日まで更に延長されるようですが）


そのため、ディナーコースの予約は、１８：００までに開始する予約を１日１組限定でお受けしています。

予約が入っていない日は基本的に休業になりますが、来店される３０分前までに電話をもらえれば、カウンターで食事をして頂く事は可能です。
ただし、酒類の提供は１９：００迄で、２０：００には閉店しますので、早目に来店される事をお勧めします。


さて今回の本題です。
コロナ禍に入って以降、多くの飲食店でテイクアウトが行われていますが、ウチでは基本的にやりません・・・・というのも、バターやチーズ、生クリームを多用する北イタリア料理は、少しでも冷めると固まってしまい、まったく美味くなくなってしまうので、料理のプロとして、間違ってもそんな事をするわけにはいかないのです。

ただ、テイクアウトできるものや、テイクアウトするための方法はあるので、その事について書いてみます。

ウチのお客さんで、月に２～３回は夫妻で来て下さる方がおられるのだけれど、一昨年の春、急に九州への転勤か決まり、その直前に来られた時に、「私たちが帰ってくるまで絶対に店を潰さないでよ」と言って、引っ越されてしまった。

それから２ヶ月ほど経った頃、「禁断症状になっているので、生ハムと野菜スープを１０人前ずつ冷凍にして、着払いで送ってほしい」というメールがきたので、
生ハムを１人前ずつアルミフォイルとラップで包んでグリッシーニを添え、


野菜スープも１人前ずつラップで包んで必要な量のバターとパルミジャーノ　レッジャーノも用意し、


箱詰めしてクール宅急便（冷凍）で送った。


その後、リゾットやニョッキも送ったのだが、作り方を電話で丁寧に話した事もあって、九州でウチの料理を楽しんでもらえたようだ。（その後、予定より早く帰ってこられて、以前と同じように通ってもらっている）

そう考えると、生ハムやサラミなどは、スライスした状態でテイクアウトできるし、パスタ類も、ソースをテイクアウトし、茹でたパスタに温めたソースを合わせてもらえれば、ウチの味を（１００％とは言えなくても）かなり近い状態で食べてもらえるのではないかと思うのです。

もちろん、ウチの料理をよく解ってもらっている事（味を憶えている事）と、ある程度の料理技術を持っている事が必要ですが・・・・

先日、ずーっとウチを贔屓にしてもらっているお客さんが家族でランチに来られた時、そんな話をしていたら、「ぜひ挑戦してみたい料理があるので材料を分けてほしい」と言われ、お渡ししたのがコレ。


イカ・タコ・アサリは自分で用意するとの事だったので、冷凍のオマールだけ渡したのだけれど、作り方の参考として、次の動画を紹介しておきました。


この『オマールと魚介類のワイン蒸し』は、これ以上シンプルにしようがないという、本当にイタリアらしい料理なのだけれど、シンプル故にごまかしが効かないので、そういう意味で難しい料理だと思う。

そのお客さんは、イタリア料理に関してはプロ級の方で、他の材料もきちんと手に入れる事ができる方なので、こちらも安心してオマールを渡したのだけれど、希望されればオマールとイカ・タコをセットにしてお渡しすることも可能なので、あとアサリを用意してもらえれば、すぐにもできるわけです。


テイクアウトにはまったく向かないウチの料理でも、やり方によっては家庭でも味わってもらえる方法があるわけですが、上にも書いたように、ウチで実際に食べて味を知っている方限定ですので、詳しいことは、お問い合わせ下さい。


ところで昨日、毎年恒例の節分の護摩を焚きに行ってきました。


今年は規模を縮小して行われたのため、毎年２ヶ所でやる焚き上げを１ヶ所でやったので、焚き上げが終わるまでに結構時間がかかりましたが、また今年も１年無事に過ごせそうです。


節分が２月２日になったのは１２４年ぶりだそうですが、詳しい方の話によると、立春になる正確な時刻が２月３日の２３時５９分なので、１分の差で１日早くなったのだとか。

地球の自転の揺れによるものだそうですが、これからしばらくは２月２日が節分になるようですね。

でもまぁ、早くコロナ禍が過ぎ去って、普通の暮らしができるようになってほしいものです。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

このところ、何人ものお客さんから、「ブログやFacebook が長い間更新されていないので、身体の具合が悪いのかと心配していました」と言われたのだけれど、かれこれ５ヶ月以上も更新していなかった。

例年ならいろいろ書いている行事が、すべて中止になってしまったということもあるのだけれど、人生初の入院と手術という大きな経験をした後では、少しくらいの事では書く気になれなかったというのが本当のところかな。

退院してから１ヶ月位経った頃から、自分のための忘備録として、入院中の事を思い出しながら、日記以上に事細かく出来事を書いたりもしていたので（そのうちに読み物として公開してもいいかと思っている）、その所為もあったのかもしれないが、まぁ、これからは少しずつ、ブログもFacebook も書いていく事にします。


さて、本文に入る前に、時短営業のお知らせです。
県からの要請で１２月２５日から時短営業をしていますが、コロナ禍に突入して以来、１日１組に限定して予約をお受けしているので、その１組の予約が終わった時点で閉店になります。

９時には閉店できるように、７時までに開始できる予約のみお受けしています。
また、予約が入っていない日は、カウンターで単品料理をお出ししますが、空席状況を電話で確認の上、来て下さい。


えーっと、本文に戻って、おかげ様で身体の方は順調に回復しているみたいで・・・と言っても、まだ時々傷がムズムズする事があるのだけれど・・・退院後２週間で店を再開し、それ以降はまったく問題なく普通に生活しています。（退院後に報告として手術の内容などを書いたブログはこちら）

手術後４週間目に富山大学附属病院へ行って術後の検診をしてもらった時に、悪いところはすべて取り除いたので何も問題はないが、完璧という事はないので定期的に久美愛厚生病院で診てもらうように、と言われ、久美愛厚生病院の医師に渡すデータを貰って来たのだが、最後に運動をしてもいいか訊いてみると、水泳は大丈夫（いつもプールで泳いでいる事を話したのを先生は覚えていてくれた）だけれど重いウエイトを使うような運動はしないように、と言われた。

一応大事をとってしばらく休み、８月の終わりからプールに行き始め、以前と変わる事無く泳いでいるのだけれど、体質が少し変わったのか、以前より脂肪が付き易くなったような気がするので、本気でシェイプアップしなければ、と思っているところ・・・・まぁ、還暦を過ぎたら、体質も変わるのかもね。

１２月の１０日に、前回から半年ぶりのCTで検査をしてきたのだが、手術からちょうど半年経った２２日、結果を訊きに行ったところ、まったく問題は無いと言われたので、このまま問題なく完治してくれるのを、じっくりと待つ事にしようと思っている。

　　
店の方もコロナ禍以前に比べて予約数が増えているくらいで、ようやくミシュランガイドに載った効果が出てきたのではないかと思っていたのだけれど、１２月に入ってからは失速している感じですね。

飛騨地区以外からのお客さんが多いのは相変わらずで、新規の方以上にリピートの方が多く、高山へ来る一番の目的がLA FENICE で食事をする事だ、と言って下さる方が結構おられるのは本当にうれしい事です。

ウチのディナーを食べるために、わざわざ夕食の付かないホテルを探して泊りがけで来て下さる方も多いのだけれど、そこまでして来て下さる事を、本当にありがたく思うし、食べ終わったお客さんから、「本当に幸せ」と言ってもらえた時は、こちらこそ幸せだと思います。

ただ、こんな事を言うのは贅沢なのかもしれないけど、１組あたりの人数が少ない（ほとんどが２人）ため、売り上げが今ひとつ伸びないのが辛いところ・・・・今のところウチでは「最強のソーシャルディスタンス」という事で、ディナーは１日１組限定で予約を受けていますが、１２月はコロナ禍拡大の様相を受けて予約のキャンセルがいくつかあるので、これ以上キャンセルが増えないで欲しいものですね。


さて、このコロナ禍の所為で、毎年行われている音楽関係の行事はすべて中止になり、合奏団の練習も３月から中止のままで寂しい思いをしているのだけれど（去年は第九の練習で必死になっていたのが懐かしい）、去年から始めた小さな弦楽アンサンブルが、今年から "Poco a poco" （ポコ　ア　ポコ　音楽用語で「少しずつ」の意）の名前で活動を始め、毎年恒例の大人のための音楽会 "Viva La Musica" を、弦楽器とピアノだけの出演に限定して例年より小さな規模で開催し、その中で有名曲を弦楽四重奏用に編曲されたものを、チェロを２人に増やした五重奏として４曲演奏しました。　


演奏したのは、次の４曲。
　ヘンデルのサラバンド
　モーツァルトのレクイエムからラクリモーザ
　ブラームスの交響曲第１番のフィナーレから
　ワーグナーのタンホイザー序曲

オレ以外の人達はソロの演奏も披露したのだが、オレはソロの曲の練習を始めるのが遅れたため（練習を始める直前に入院になった）、アンサンブルだけの参加になったけれど、人前で演奏する緊張感はいいものですね。



会場の飛騨市文化交流センターの小ホールには、すぐ隣に手頃な広さのきれいな練習場があるのだが、このコンサートを家族で聴きに来てくれたサクソフォーンをやっておられるウチのお客さんが、それを見て気に入ったようだったので、ホールの人に訊いてみるように勧めたところ、高山市民でも安く借りられるという事で、いい練習場が見つかったとすごく喜んでみえたので、わざわざ来てもらった分のお返しはできたかな、と思っている。


Poco a poco のメンバーの大半は、以前、高山室内合奏団で弾いていた人達なんだけれど、難しい事を言わずに、指揮者なしで、もっと気楽にアンサンブルを楽しみたいという人が集まって来ているので、演奏は結構外しているところもあるけど、みんな本当に楽しんでやっている。
もし、弦楽器（ヴァイオリン、ヴィオラ、チェロ、コントラバス）をやっている方で、アンサンブルをやりたいという方がみえたら、Poco a poco に参加してください。
お待ちしてます。


いろいろあった今年も、もう１日になりました。

新型コロナウィルスの所為で大変な年になった事は事実で、せっかく盛大にやろうと思っていた１５周年とオレの還暦を祝うパーティーもできなくなったけど、オレ自身にとっては決して悪い年ではなかったと思います。

腎臓の嚢胞が巨大化したのが偶然見つかって、すぐに手術で摘出できた事は本当に運が良かったと思うし、それが一番ヒマな時期だった事や、多くの方々に助けて頂いた事、そして県外への移動禁止が解除されてから豪雨で道路の状況が悪くなる前の２週間の中で、１０日間の入院をして帰ってこれた事は、何かに守られていたんじゃないかと思うくらいラッキーで、本当に感謝しています。

今年も１年、ありがとうございました。
来年が幸せな１年になりますように、祈りながら今回のブログを終わる事にしましょう。　　　 　　


では、また。
Ciao. Arrivederci!!   

Ciao. spock です。

前回と前々回の投稿で、富山大学附属病院に入院して手術を受ける事を書きましたが、おかげ様で、LA FENICE の開店１５周年を迎えた７月１日の夕方、高山へ帰ってくる事ができました。

手術の経過やその後の事を書いてみたので、報告として読んで頂けたらと思います。.


左腎臓内の嚢胞を摘出する手術を受けたわけですが、嚢胞内の体液が、１０年以上も経っていた所為かドロドロになっており、絶対に漏らすわけにはいかないという事で、体液を抜いた後、時間をかけて慎重に摘出され、３時間の予定が１０時間に及ぶ手術になったため、大事を取って、予定より３日長い入院になりました。

麻酔から覚めた後の２０時間は痛みに苦しめられ続けましたが、手術時間が長かったため、下になっていた右腰の筋肉が圧迫されて損傷しており、実際のところ、傷口よりも腰のほうが痛いという状態でした。

また、嚢胞が膵臓と癒着していたため、剥がす際に傷がついたので、膵臓から出るアミラーゼの数値が下がるまで絶飲食という事で、食事ができたのは、術後丸２日近く経ってからの事でした。


腹には、４ｃｍほどの傷が１つと、１～２ｃｍほどの傷が３ヶ所ありますが、そんな小さな穴から、８４０ｃｃもの体液が入っていた嚢胞を取り出すという技術には、驚くほかありません。（この程度の傷なら、またプールでビキニが穿ける、と安心していますが）

そんな大きなものを取り出したのだから、臓器の位置が変わるし腹も細くなる、と先生に言われたけれど、今現在の腹は、かなり凸凹していて腫れぼったい感じ。



次に検査に行く３週間後には、たぶん痛みも凸凹もおさまっていると思うけど、抱えていた爆弾を完全に取り除いてもらったわけですから、これからは安心して生きていけますね。


これは蛇足なんだけれど、この前ソフトバンクからMNPで楽天Un-Limit に乗り換えたのだが、富山大学附属病院には、楽天モバイルの電波がバンバン入るため、ヒマつぶしのために見ていた動画が、まったく無制限で（しかもタダで）見れたのは、ありがたかった。


手術直前の投稿には、Facebook を中心に、多くの方からコメントを頂きましたが、術後の痛みが治まってから読んだコメントは、心に沁みました。
本当にありがとうございました。

さらには、病院まで送ってもらったノアドココさんや、送り迎えの申し出を頂いたトマト夫人と牧野さん、クルマを貸していただく事になり、名古屋から持ってきて下さった奥村さん、そしてお見舞いを持ってきて下さった方々には、心から御礼申し上げます。

また、手術の日に、同僚に休みを代わってもらって富山まで来て、付き添いとしてずーっと待っていてくれ（さらにその後、夜道を２時間かけて高山まで帰った）、退院の日にも迎えに来てくれた妹には、本当に感謝している。


帰ってきて３日経った今、会った人には「普通にしか見えない」と言われるけれど、動けば痛いし、体力も少し落ちているみたいなので、入院前は母の付き添いでやっていた朝の散歩を、今は自分のためも含めてやっています。

店は、もう少し落ち着いたら始めようと思っていますが、昨日、１１日の予約が入ったので、それまでにはきちんと動けるようにするつもりです。

店を再開する時には、またこちらでお知らせしますので、ぜひおいで下さい。
お待ちしております。


最後に、毎年恒例のパーティーについてですが、今年は１５周年という事もあり、時期を遅らせてもやりたいので、世の中の状況を見ながら、８月か９月の終わりに、『１５周年と店主の全快感謝パーティー』としてやろうと思っています。
また声をかけさせてもらいますね。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

昨日から、富山大学附属病院に入院しています。
ここまでは、ノアドココさんのクルマで連れてきてもらいました。

ココさんとトマト夫人から、富山まで送るとの申し出を頂いて、本当にありがたく思ったのだけれど、先に言ってもらったココさんにお願いしたわけです。

昨日、担当の先生から詳しい説明を受けたのだが、思っていたより重い症状であり、かなり難しい手術になるとの事。

CT画像を見せてもらったところ、左腎臓内の嚢胞が、正常な右腎臓よりも大きくなっていて、摘出には、かなり高度な技術がいるのだそう。



手術前1時間を切った。
別に緊張感はないけど、ちょっとだけ不安。
なんせ、生まれて初めて手術を受けるのだから、当然と言えば当然か。

手術に立ち会ってくれる妹は、こっちへ向かう道中の半分を過ぎただろう。

まぁ、ここまで来たら、すべてを先生にお任せするしかないんだけどね。

元気になって帰る事だけを考える事にしよう。

では、また。

Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

コロナウィルスの所為で世の中がヘンになって、どれだけの日が経ったのだろう。

飲食業界も、もろに影響を受けているわけですが、少しずつお客さんが戻ってきてくれているのは感じられます。

でも、以前のようになるには、まだまだ時間がかかりそう。

早く正常に戻ってほしいものですね。


さて、話は変わって、個人的な話なんですが、この度、生まれて初めて、入院というものを経験する事になりました。

左腎臓内の水の溜まったのう胞の摘出手術を受けるためなのですが、富山大学付属病院に入院するので、２２日（月）から２８日（日）までの１週間、LA FENICE を休業しますので、よろしくお願いします。



もう１０年以上も前から、のう胞がある事は分かっていて、別に害はないと言われていたので、ずーっとそのままにしていたのだけれど、２年前に、久美愛厚生病院で撮ったCTの画像を持って行った時は、問題は無さそうなので様子を見ましょう、と言われたのだが、今回、先日撮ったＣＴ画像を持っていったところ、のう胞が大きくなっているので手術で取りましょう、と言われ、急遽１週間後の２３日に手術が決まったわけです。

急に決まった上に、生まれて初めての入院と手術という事で、手術自体には心配はしていないのだけれど、何となく不安感はありますね。


さらには、富山から帰ってくる途中で、クルマの下の方からヘンな音が聞こえ出したので、帰ってすぐに一木自動車へ持っていって見てもらうと、トランスミッションが壊れかけているので直しようがないとの事。

次に富山まで行くのは絶対に無理、と言われたけど、富山まで行く「足」をどうしよう・・・・

と、そんな事を Facebook に書いたところ、名古屋のお客さんから、ちょうど２１日に『ガッタンゴー』に乗りに行くので、普段使っていない軽自動車で行って置いて帰りますから使って下さい、という連絡を頂いたので、ありがたく使わせてもらう事になった。

また、入院の日に富山まで送って行く、と２人の方から言って頂いたので、先に言って下さった方にお願いした。

こういう時に助けてもらえるお客さんがいて下さる事を、本当にありがたく、幸せに思います。

それから、足の悪い母や仕事のある妹には、富山まで行っての付き添いを頼むのは無理だと思っていたのだけれど、妹が休みを代わってもらって、手術の立会いに来てくれる事になったので、ありがたい事なんだけれど、迷惑をかけるなぁ、って思いますね。


退院は２８日の予定なので、２９日（月）から店を再開しようと思っていますが、これだけは状況次第という事もあって、変更になるかもしれません。

でも今回、多くの方から助けて頂いたり、メッセージを頂いたりした事で、いつもヒマな、全然流行らない店だけれど、これからも頑張って店を続けていこうと、改めて思った次第です。

再開後の LA FENICE を、よろしくお願いします。


では、また。

Ciao. Arrivedeci!!  

Ciao. spock です。

いや～、本当にどうなってしまうんでしょうねぇ。

還暦を迎えた今年は、改めて新しい気持ちで・・・・なんて思っていたけれど、コロナウィルスにすべてやられてしまいましたね。


で、早速「お知らせ」なんですが、岐阜県からの自粛要請を受け、ラ　フェニーチェは４月１８日から５月６日まで営業時間を短縮します。

ランチは今までどおり、１１：３０から１４：００まで。
ディナーは２０：００で終了するため、開始が１８：３０までの予約のみ受けさせていただきます。（ゆっくりして頂くためには、１８：００までにして頂くのがいいと思います）

また、予約の入っていない日は、カウンターで単品メニューをお出ししますが、アルコール類の提供が１９：００までとなります。


多くの店ではテイクアウトのメニューをやっておられるようですが、ウチでお出ししている「北イタリア料理」は、バターやチーズ、生クリームを多用するため、冷めると固まってしまって全く美味くないので、テイクアウトは無理と判断しました。

それで、ウチのやり方で安全に食事をして頂くためにできる事はなにか・・・・と考えた結果、予約を１日１組に限定して営業する事だという結論に達したので、１日１組限定で営業しています。

また更なる安全策として、下の画像のように、お客さん同士が直接向かい合わないようにセットすることや、できるだけ空間を空けて並ぶ配置等も可能ですので、ご相談ください。



料理についても安全策として、生ハムやサラミなど、スライサーでスライスしてお出しするものは、しばらくの間は提供を中止しますので、ご了承下さい。

世の中が早く平常に戻ってくれる事を、心の底から願います。




さて、ここからは蛇足なんだけれど、前回の投稿の中で、「還暦を迎えた日にはアクトスのプールで赤いビキニで泳ぐ、と１年以上も前から宣言しているのだけれど・・・・」と書いたのだが、それを実行したので、一応証拠の画像をアップしておきますが、オッサンの裸なんか見たくないと言う人はスルーして下さい。（一応、小さめの画像にしておきますね）































ちなみに、この画像で穿いているのは、MIZUNO の「ウォーターポロ」（水球用パンツ、通称ポロパン）なのだが、赤いビキニのパンツって、他に見つからないんですよね。
もっとも、還暦の日に赤いビキニで泳ごうなんて考えるのは、オレくらいでしょうけどね。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

久しぶりの、そして今年初めての投稿になります。

早いもので、今年ももう２月に突入しましたが、オレもいよいよ還暦まで１週間をきりました。
還暦を迎えた日にはアクトスのプールで赤いビキニで泳ぐ、と１年以上も前から宣言しているのだけれど、まぁ、それを楽しみにしているわけです。

ところで、そのアクトスでは、今年の初めにビンゴカードが配られ、３列揃うと賞品が貰えるとの事だったのですが、見事オレが３列揃えた第１号になりました。
幸先がいいというか、なんか今年はいい事がありそうな気がしますね。
もっとも、期待していた賞品は、いつもの優待券でしたが・・・・



さて、今回はお知らせをいくつか。

『パーティー　メニュー』　についてと、いくつかの料理についての紹介、そして『布久庵』への手伝いについて書きます・・・・のついでに、今年も毎年恒例の節分の護摩を焚きに行くため、２月３日は休業させて頂きますので、よろしくおねがいします。



何人ものお客さんと話していて、意外と知られていない事に気がついたので、今回こうして「お知らせ」として書きますが、ウチでは北イタリア料理をきちんとした形で食べてもらうために、「貸切予約制のコース料理」を基本にしているのだけれど、もっと気軽に食べたい、という方のための『パーティー　メニュー』もあります。

料理も飲み物もお客さんで取り分けてもらう「着席または立食のビュッフェ形式」なので、コースよりも価格を抑える事ができるため、飲み物込みで、お一人５０００円からお受けしています。



ビュッフェといっても、料理はコースでお出しするのと同じものだし、料理が冷たくなったり、ソースが混じったり、というような弊害をできるだけ出さないように、暖めた大きめの取り皿を、取り替えながら使ってもらうようにしています。（皿を取り替えずに使われる方が意外と多いのだけれど・・・・）

同じ予算でも、しっかり食べるのか飲む方に比重をかけるのか、また、質を重視するのか量を求めるのか、というようなご希望によって内容は変わるので、予約の際にはご希望を詳しくお訊きします。

飲み物が足りなくなった場合は「追加」になります。（持ち込みについては、ご相談ください。）
ちなみに「飲み放題」はウチではやりません。

価格を抑えているため、ある程度の人数でないと利益が出ないので、８名様以上でお受けしていますが、そこまで人数が揃わないという場合でも、できる限り融通は利かせますので、ご相談下さい。



生ハムが今、最高に良い状態でお出しできます。
いつもの、２４ヶ月熟成のパルマ産生ハムで、イタリア本国でも限られた店でしか味わうことのできない高級品です。


約５ｋｇの塊を、スライサーに載せられる大きさにカットして使うのですが、カットすると少しずつ水分が抜けていくので、時間の経過によって、食感と味が変わっていきます。

カットしてすぐは、水分が多いので、ネットリとした舌触りの食感を味わう事ができますが、水分が抜けていくと、ネットリ感が減って、その分味が濃くなるというトレードオフなんだけれど、オレの好みから言うなら、もともと味の濃い生ハムなので、カットしてしばらく経った位の状態が好きです。
ちょうど今、最高の状態でお出しできるので、ぜひ味わってみてください。

ところで、生ハムにはメロンを合わせるのが普通ですが、オレ自身の好みから言えば、酸味のあるキーウィフルーツの方が良く合うと思っています。


イタリアでも実際のところ、メロンとは言っても、あまり甘くない瓜を使う事が多いわけで、甘すぎるメロンは使うべきではないんですね。
そんな意味からも、ウチではコースの前菜には、生ハムとキーウィを合わせてお出ししています。



ウチの人気メニューのひとつ、『ベルガモ風野菜スープ』を仕込みました。

７種類の野菜をバターでじっくりと炒めて甘味を引き出し、

トマトとジャガイモを加えて特製のブロード（ブイヨン）で煮込み、ジャガイモをつぶして濃度をつけ、バターとパルミジャーノ　レッジャーノを加えて仕上げた、濃厚なスープです。


オレ自身、今まで食べた野菜スープの中で一番美味いと思っているのだけれど、ウチのお客さんで、来られると必ずこのスープをオーダーされる方が結構おられるので、間違いなく美味いのだと思います。

基本的に使う野菜は決まっているのだけれど、季節の野菜を加えたりする事もあり、今回は、アスモでカリフラワーを安く売っているのを見つけたので、入れてみました。

少しだけ欲しいという方のために、カップでもお出ししているので、ランチに追加でオーダーしてもらうのもいいと思います。

特に寒い今の時期には最高ですよ。



４０年以上もこの仕事をしているわけですから、一応それなりの抽斗は持っているつもりなんだけれど、その中で自分自身が本当に美味いと思っている料理は、それほど多くはないんですよ。

ウチでお出ししている料理の種類があまり多くないのは、本当に自分が美味いと思うものだけを選んで作っているからなのだけれど、自分の好みと、お客さんの好みが必ずしも一致しない事があるのが難しいところで、自分ではそれほどでもないと思っていた料理が意外と人気があったりするんですよね。

そういう料理のひとつが『リングイネのレモンバターソース　Linguine al burro e limone. 』で、

毎年のパーティーの時に、少し変わったものを、という感じで出していたら、多くの方から「レモンソースのパスタを食べたい」というリクエストを頂き、このパスタにハマった人が結構おられるのだなぁ、と実感したので、夜のカウンター用のメニューに載せています。

このリングイネは、レモンが練りこまれたパスタで、パスタ自体にレモンの風味がついています。

サッパリとしたパスタが食べたいという方や、ちょっと珍しいパスタを食べてみたいという方にはおすすめですよ。　

ちなみに、オレが習ったオリジナルには、仕上げにパセリのみじん切りを加える事になっていたのだけれど、オレはパセリを加えないシンプルな方が好きなので、パセリを入れていません。　



１２月の市民時報や月刊ブレスで読まれた方も多いと思いますが、１２月から毎週、水～金曜日はランチを休業して、下一之町の　Antica Trattoria 布久庵　を手伝っています。

布久庵のシェフが、台風１９号で被災した故郷に帰ったため、毎週水～金曜日と一部の日曜日のランチタイムに、ウチのパスタとランチコース（要予約）をお出ししています。

現在出しているメニューは、
　ジャガイモのニョッキ　ピエモンテ風バターソース
　スパゲッティ（またはホウレン草入りタリアテッレ）のボローニャ風ミートソース
　スパゲッティ（またはフェットゥッチーネ）の生ハム入りトマトクリームソース
　手作りマカロニの生ソーセージ入り辛口トマトソース
　ベルガモ風野菜スープ
の５種類ですが、状況を見ながら増やしていこうと思っています。

この前、あるお客さんから、「シェフは人が良すぎるんじゃないですか」って言われたけど、誰かが困っているのを助ければ、自分が困った時に助けてもらえるのではないか、って思うんですよ。
（情けは人のためならず、というやつですね）

そんなわけで、次のシェフが見つかるまで、という事になっているのだけれど、しばらくはこの状態が続くと思うので、よろしくお願いします。



１月は、かつてなかったほど予約が少なく、どうなるのだろうかと思っていたのだけれど、ふらっとカウンターに立ち寄ってくださる方が多く、おかげ様で何とか乗り切ることができました。
２月はどうなるでしょうね。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!   

Ciao!! spock です。

夜になると、どこからか虫の声が聞こえてきて、「夏も終わりかぁ」って寂しさを感じますが、結局今年も、夏らしいことを何もしないうちに夏が終わってしまいそうです。

今回は、８月最後の日曜日に関するお知らせを２つします。

〈お知らせ　その１〉

２４日の中日新聞と市民時報にも掲載されましたが、高山室内合奏団 第１６回定期演奏会を、２５日の午後２時から世界生活文化センター　飛騨芸術堂で行います。


演奏するのは、次の２曲。
　モーツァルト　交響曲第３６番　ハ長調　『リンツ』
　ベートーヴェン　交響曲第７番　イ長調　作品９２

今回は、どちらもメインになりえる曲を２曲演奏するという、かつて無かった選曲となったわけですが、特にベートーヴェンの曲は難しく、苦労の連続でした。
ベートーヴェンの交響曲の中でも、オーケストラが鳴りにくい事で知られる第７番を、どこまで鳴らす事ができるか・・・・ぜひお聴き下さい。

１４時開演（３０分前に開場）で入場無料です。
また、無料シャトルバスが高山駅西口駅前広場南側から１３：１０に出ます。
ぜひ、お出で下さい。



〈お知らせ　その２〉

２５日の午後６時から行われる『市民盆踊り大会 in 花町』に出店します。

去年に続き、２回目の出店になりますが、ブラウマイスター〈生〉や、ワイン、スプマンテ、ランブルスコに、イタリアンカクテル、ソフトドリンク等の飲み物の他、ジェラート３種と、２４ヶ月熟成の生ハム（グリッシーニ付、数量限定）も販売しますので、ぜひお越し下さい。


会場で、お待ちしております。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spock です。

メチャクチャ暑い日が続くと思ったら、急に涼しくなったり雨が降ったりと、ヘンな気候で身体がおかしくなりそうですね。

久しぶりの投稿になりますが、今回は、いくつかの報告をします。



報告　その１

ラ　フェニーチェのウェブサイト　http://www.la-fenice.jp/　をリニューアルしました。

基本的な内容は変わっていませんが、細かいところを修正し、スマートフォンにも対応　http://www.la-fenice.jp/sp/　しています。

かなり内容量の多いウェブサイトなので、スマートフォンで見る場合、全部の文章が見えると煩雑になってしまうため、見出しの文章の後にある矢印をタップすると、見出しの続きが読めるような構成になっています。

ウチのパンフレットを基にしてあるので、パンフレットの方が詳しく書かれているのですが、サイト内で使われている画像は、料理の写真を得意とするカメラマンが、時間をかけて撮影してくれたものなので、画像を見てもらうだけでも楽しめると思います。

まだ見た事がない方は、一度見て下さい。



報告　その２　

ここ数年、ひだっちブログに投稿する回数が少なくなっているのですが、以前のようにじっくりと文章を書く時間がなくなった事が主な原因で、そのため、短い文章を Facebook に投稿するのがメインになっていました。

今回リニューアルしたウェブサイトには、ブログ機能がついたため、今後は、ウェブサイトのブログ、ひだっちブログ、Facebook の３つを連動させる事で、その３つのどこからでも、投稿した内容を見てもらえるようにします。

これをきっかけに、また以前のようなマニアックな内容も復活させたいと思っています。

また、「お店からのお知らせ」も連動させるので、営業時間の変更や臨時休業などのお知らせも、どこからでも見てもらえるようになりますよ。



報告　その３

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重　２０１９　特別版に、ラ　フェニーチェが掲載されました。


５月１４日にセントレアのフライト　オブ　ドリームズで行われた、ミシュランガイドの出版記念パーティーへの招待状が来たので、行ってきたのですが、



実際に行ってみるまで一番気になっていたのが、他にどこの店の方が行くのだろうという事で、お客さんで来られた洲岬さんとモンテ　フェリスの芝君からは聞いていたのだけれど、それ以外には不思議なくらい情報が入ってこなかったんですよね。

で、行ってみると、高山から結構多くの店の方が行っていて、思っていた以上に知った顔があり、同学年の『寿美久』の住君が声をかけてくれたりして、いろいろ話もしたのだけれど、聞いてみると、みんなあまり口外していなかったみたいで、情報が広がらないように、最後まで「掲載決定」の案内を送ってこなかったミシュランの戦略に、上手く乗せられていたみたいですね。




結果から言えば、星はもらえなかったけど、料理もサーヴィスも全部オレひとりでやっているウチのような店が、ミシュランガイドに掲載されただけでも上出来だと思うし、イタリア料理の店では飛騨地区で唯一の掲載となった事を光栄に思います。

もっとも、お調子者でガラスの心臓（後輩が言うには「ちょっと脆い強化ガラス」だそうですが）のオレが星をもらった日には、一気に舞い上がった挙句、プレッシャーに押し潰されかねないので、これくらいでちょうどいいのではないかと・・・・

船坂酒造の有巣君から、今回特別に作られた４００個限定のミシュランとのコラボの枡の事を聞いていたので、きっちり手に入れましたが、いい記念品になりました。


ＴＶで実況中継されたこともあって、その日の夜に電話を下さった方や、翌日、早速お祝いを言いに店に来てくださった方々、豪華な花を贈ってくれた同窓生の加藤君、祝電を送って下さった高山市長、Facebook に「いいね」等のリアクションやコメントを下さった多くの方々に、ここで改めて御礼申し上げます。



マニアック過ぎるが故にいつもヒマな店なので、ミシュランガイドがきっかけになって、少しお客さんが増えてくれればいいと思うのですが、今のところ、全くお客さんは増えていないどころか、６月の予約状況は過去最悪かも。（笑）

ミシュランから、ミシュランガイド『掲載店』のステッカーが送られて来たので、これを拡大コピーして、あちこちに貼ってみようかと思っているのだけれど、どうなるやら・・・・


今後お客さんが増える事があったとしても、今までとやり方を変える事なく、尖がった店であり続けようと思っていますので、これからもよろしくお願いします。



報告　その４

新しい生ハムが入荷しました。

いつもと同じ、イタリア本国でも限られた店でしか食べる事のできない、２４ヶ月熟成の生ハムです。

塊をカットして、できるだけ変質しないように冷凍保存し、お出しする直前にスライスするわけですが、時間が経つにつれ水分が少なくなっていくので、舌触りや味は、少しずつ変わっていきます。

水分が少なくなっていくと、その分、味が濃くなっていくわけですが、舌触りは、少しずつざらっぽくなっていきます。

そういう意味で、新しく塊をカットしたばかりの生ハムは、その舌触りがすべて、と言っていいと思いますが、それを味わえるのは、ここ１週間くらいだと思います。


ねっとりとした舌触りの新しい生ハム・・・・今だけですよ。



報告　その５

『アマローネ』が入荷しました。

イタリアワインの最高峰であるＤ.Ｏ.Ｃ.Ｇ.（保証付原産地統制名称）に分類される『アマローネ』Amarone は、かつては王侯貴族しか味わうことができなかったといわれるほど贅沢に造られた、稀少な高級ワイン。

『ロミオとジュリエット』の舞台となったヴェローナの近郊の、ヴァルポリチェッラ地区で、陰干ししたブドウを使って作られる伝統的なワインで、『アマローネ』を名乗るためには、多くの規定をクリアしなければならないわけです。

陰干しする事で水分の少なくなったブドウから作られるため、味、香り、色の全てにおいて濃厚で、独特のほろ苦い甘味と果実味を感じさせ、料理に合わせるよりも、ワインその物を味わうためのワインと考える方がいいかもしれませんね。

当然、値段は高く、一般的な小売価格が１万円を超えるものも多いのだけれど、流石にそれでは店で出すには高すぎるという事で、安くて美味いアマローネをいろいろ探しているうちに見つかったのがコレで、年に１回、１ケースだけ仕入れるのだけれど、今回が３回目の入荷です。


１本１００００円でお出ししていますが、特別な日に開けるワインとして如何でしょう。


さすがにそれでは高すぎる、という方には、こちらをお勧めしておきましょう。


遅摘みの完熟ブドウに、一部陰干しブドウを使って造られた、シチーリア産のワイン『グース　バンプ』Goose Bump

アマローネほど濃厚ではありませんが、陰干しブドウの微かな甘味を感じさせる芳醇な果実味を持つミディアムボディーのワインで、料理に合わせるなら、アマローネよりもこちらがいいでしょうね。

１本４０００円でお出ししていますが、値段を考えたら、文字どおり「鳥肌」もののワインだと思います。



報告　その６

毎年恒例のパーティーは、今年は６月２９日（土）の１９：００から行います。

今年は『１４周年とミシュランガイド掲載の感謝パーティー』になりますが、お世話になった方と常連のお客さんを中心に声をかけさせてもらいますので、ぜひ参加して下さい。


では、また。
Ciao. Arivederci!!  

Ciao. spock です。

寒い日が続きますねぇ。
まぁ、雪が少ない事がありがたいですが。

久しぶりの更新になりますが、今回は新しい営業形態についてのお知らせです・・・・と言っても、実質は変わらないんですけどね。
そして、最後に非常にうれしい事を報告しますので、最後まで読んで下さい。


ウチのディナーが予約制である事は、よ～く知ってもらっていると思います。
まぁ、それがウチの特徴であり、また特殊性でもあるのですが、初めての人にとって非常に取っ付きにくい店である事は、自分でもよく解っていたわけですよ。

だからといって、やり方を変えるつもりは毛頭なかったわけで、そのまま１３年半続けてきたのだけれど、ここへ来て、自分の中に気持ちの変化が現れて来て、「現状のやり方を変える事無く、もっと取っ付きやすい店にする事はできないか」と考えていて思いついたのが、予約の入っていない日や予約が終った後の時間帯を、BAR として営業しようという事。

なので、BAR LA FENICE としての営業を始めます。

もっとも、やる事自体は今までもやっていた事で、そういう時間帯にカウンターは空けていたんだけれど、来られるのは、ウチの事をよく分かっている常連のお客さんが殆どで、初めてのお客さんが入ってこられる事は、まずなかったわけですよ。

それが何故かというと、メニューがなかったから・・・・というか、敢えてメニュー無しで、お客さんと相談しながら決める、というスタイルでやっているんだけれど、たいていのお客さんから「そんなに安くていいの」と言われるくらい、良心的な価格設定でやってはいるものの、その事を知らない「予約制の店＝高級店」と思っている人から見れば、「いくら取られるかわからない」と思われても仕方がないのかなと・・・・

で、まずはメニューを作って、料理や飲み物の値段をハッキリと提示するところから始めようかと思っているわけですよ。

それで、作ってみたメニューが、こんな感じ。








まだ、抜けているところもあるし、訂正しなければならないところもあるんだけれど、だいたいこんな感じでやろうと思っているので、今週から始めていこうかと思います。

まぁ、実際に仕事をしていて、お客さんと話しながらするのが楽しいという事もあるし、わざわざコースをカウンターでオレと話しながら食べたいと言われる奇特な方も、それなりにみえるので、予約のコース以外のお客さんに来てもらうのもいいんじゃないかと・・・・あくまでも予約のコース料理が主体の店なので、そちらが優先になる事は今までどおりなんですけどね。

予約の入っていない日と、予約が終わった後、店の前にメニューは出しますが、電話で空席状況を訊いて頂ければ確実だと思います。

コースで食べるのとは別に、単品料理で気楽に食べてもらえればいいと思っていますので、他所の店で食べた後、ちょっと寄って、生ハムとチーズでワインを飲む、というのもいいし、締めのラーメンではなく、「締めのパスタ」もいいと思いますよ。

お待ちしております。



さて、以前からこのブログを読んでもらっている方の中には、オレが急に考え方を変えた事を不思議に思われる方がおられるかもしれませんね。

そういう方のために、蛇足ではあるけれど、その理由についても少し書いてみたいと思います。


オレが高校生の頃、落語家になりたいと思っていたという話は、以前にも書いた事があるんだけれど、当然、今でもYouTube なんかで落語はちょくちょく見ているのだが、１１月のある日、故３代目古今亭志ん朝が、実父の５代目志ん生について語っているVTRを観て、すごく思うところがあったわけです。



昭和の大名人と言われた５代目古今亭志ん生は、全く売れない不遇の時代を長く過した人で、一向に売り出せない状況の打破を願う意味から（一説には借金を逃れるためだとも言われている）、１０数回に及ぶ改名をした事でも有名だが、上のVTRの７：１３あたりから志ん朝が語る、当時の志ん生の芸風や思いが、全然流行らない店を続けてきた今のオレ自身の考え方と重なる・・・・もちろん、大名人である志ん生とオレを同列に語れるわけではないんだけれど、そういう気持ちが痛いほどよく解るんですよ。

緻密で堅い芸をやっていた志ん生が、客を笑わせる芸をやろうと方向転換し、ついには「大名人」と言われる芸人になっていったという話は、オレにとって『天啓』なのかもしれない、と思ったわけなんです。

オレは職人である以上、すべてをきちんとした形で提供したいと考えて、今までやってきたのだけれど、それと同時に、もっと気楽に食べてもらうという考え方があってもいいのではないか・・・・大名人でさえが苦悩しながら芸風を変えていった事を考えると、一介の料理人であるオレが自分の考え方を変えるのはおかしい事ではない・・・・そんな風に思ったんですよ。

この３月で、オレがこの仕事を始めてから丸４０年になるのだけれど、そんな事を考えてもいいだけの経験は積んできた・・・・問題は、それをどう生かすかという事になると思う。


志ん生は適当でズボラな人間みたいに言われているし、その芸風も「天衣無縫、融通無碍」のような面が強調されているけれど、実のところは、一点一画を疎かにしない、非常に緻密な芸をやる人なんだと思う。

十八番の『火焔太鼓』の終わりの方で、侍が道具屋に太鼓の素性を説明するところに、「火焔太鼓と申して、世にふたつというような名器であって、国宝に近いものである。」という台詞があるのだが、「世にふたつとない名器」ではなく、「世にふたつというような名器」と言っているのを不思議に思っていたら、火焔太鼓というのは、雅楽で使われる左右一対の太鼓だと知って、「あぁ、なるほどなぁ」と思ったのだけれど、そんな細かいところにまでこだわるほど緻密な芸を持ちながら、世間には適当で出たとこ勝負みたいな芸風だと思わせるなんていうのは、本当にすごい事なんだと思うし、それができたからこそ大名人と呼ばれるまでになったのだろう。

まぁ、凡人であるオレには、そんな芸当ができるとは思わないけれど、還暦が近づいてきた今、今まで直球勝負のようなストレートな生き方をしてきたオレも、変化球を取り入れて、余裕を持った生き方を考える時期にきているんじゃないかと・・・・まぁ、今回の事が、そのきっかけのひとつになればいいかな、と思っているわけです。


さて、最初のほうに書いた、「うれしいお知らせ」の事を書きます。

去年の夏、ミシュランガイドの人が取材をして行ったのだけれど、先日その人から、「あれからかなり経ちましたが、営業時間などの変更はないですか？」という電話がかかってきた。

ということは、この春に出る『ミシュランガイド東海版』に、ウチの事が載せてもらえるんだろう。

今までどういうわけか、ＴＶとか雑誌に採り上げられる事には縁遠かったウチも、これで少しは知られるようになるんじゃないかと期待しているところで・・・・まぁ、ウチは根本的に、高山の（と言うか、飛騨の）人はあまり来ない店なので、県外からの人が増えてくれればな、と思っているのだけれど、これがオレの人生のひとつの転換点になるのではないかと、自分自身、期待しているのだが・・・・

これからも、LA FENICE をよろしくお願いします。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

急に涼しくなってきましたが、秋が近づいていることを実感しますねぇ。
今年は去年とは逆に、暑すぎて夏らしい事を何もしないうちに夏が終わりそう。
市民プールへも、１回くらいは行って来たいと思うのだけれど・・・・


さて今年は、８月１９日（日）の夜６時から９時まで花岡町１丁目で開催される『市民盆踊り大会 in 花街』に出店する事になりました。



以前から何回も声をかけて貰っていたのだけれど、毎年、その次の週が合奏団の定期演奏会ということもあり、練習があるのでお断りしていたのだけれど、今年は練習を１回休んで、出店する事に決めました。

飲み物だけではなく、ジェラートや生ハム、チーズなども出して欲しいとの事だったので、すべて用意する事にしました。

「他所にはないものを出す」というコンセプトのもと、ブラウマイスター生、ワイン、スプマンテ、ランブルスコ、イタリアンカクテル各種など、ウチの店と同様にマニアック路線でいきます。

もちろん、カクテルは出来合いのものではなく、目の前で実際に作ります。
また、要望があれば、シェイカーだって振りますよ。

飲み物のメニューはこんな感じです。（一部、変更になるところもあります）



ブラウマイスターの生は、他の生ビールとの兼合いで７００円で販売しますが、その分多めに注ぎますのでご了承下さい。
　
他に、つまみとして、生ハムとサラミの盛り合わせ（グリッシーニ付き）や、チーズ４種の盛り合わせ、それに、ジェラートを３種類と、超濃厚パンナコッタを用意します。
生ハムやチーズ、パンナコッタは、数量が限られるので、お早めに・・・・どうしても欲しいという方は、前日のうちに電話で予約しておいてください。

『市民盆踊り大会 in 花街』の会場でお待ちしております。


それから、盆踊り大会の翌週、２６日（日）には、午後２時から、飛騨世界生活文化センター　飛騨芸術堂で、高山室内合奏団の第１５回定期演奏会があります。

今回は、記念すべき第１５回という事で、ベートーヴェンの交響曲第６番『田園』をメインに、前半は、メンデルスゾーンの若書きの珠玉の名作、『弦楽のためのシンフォニア　第７番　ニ短調』を演奏します。



例によって入場は無料で、無料の往復シャトルバスが運行されます。
　　　ワシントンホテルプラザ前　１３：１０発　　　　　　飛騨センター　１５：３０発

ぜひ、聴きに来て下さいね。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

前回の投稿から、かなり時間が経ってしまいましたが、なんとか元気にやっています。

オレはありがたい事に、病院には全く縁のない人間なのだけれど、還暦が近づいてきたら、身体のあちこちに問題が出てくるようになった。

５月に病院に行った時、先生から大学病院で診てもらうように言われ、富山大学附属病院を紹介されて、片道２時間かけて行ったところ、担当の先生から、持って行ったＣＴのデータを詳しく説明してもらった上で、「他の先生の意見も訊いてから今後の治療方針を決めましょう」と言われ、４週間後にもう１度行くことになった。

４週間も間が空くという事は、急を要する事ではないのだと理解はしたけれど、やはり気になる。
で、４週間後に行ったところ、「今のところ問題はないでしょう」と言われ、先生の話を５分ほど聞いて、２２０円支払って帰ってきた。

自分ではまだ若いつもりでいても、確実に歳は取っているわけで、その分身体を労わってやらなければいけないのだけれど、なんか、歳を取ったという実感がないんだよなぁ。

まぁ、人生の終わりまで、若い気持ちで生きる事ができたらいいな、と思うのだけれど・・・・



さて、LA FENICE がオープンしたのが、２００５年の７月１日でしたから、もう１３年も経ったわけです。
まぁ、これだけ儲けの出ない店がよく続いたものだと、自分でも感心しているのですが、これもウチを贔屓にして下さるお客さんのお陰ですから、今年も６月の３０日（土）の７時から、恒例の感謝パーティーをやりました。



この日は他にいろいろな行事があったため、例年に比べ、参加できる方が少なかったのですが、ここ３年ほど、３０人ほどの方に来て頂いていて、立ったまま食べておられる方もみえたので、今年は逆に少な目の人数で、ゆっくりと食べてもらう事にしました。

まぁ、オレ自身、３０人を相手にするのには結構キツイものがあったので、無理をせずにやろうかと・・・・結局、芝居が終わってから駆けつけてくれた劇団関係者も含めて、２０人の方に来て頂きましたが、これくらいが丁度いいのだと思います。

また、参加できない方が、わざわざ花を贈って下さったり、


持ってきて下さったり、


参加するのに贈ってくださった方も・・・・




今回は、『ラ　フェニーチェ　広報担当』を自称するノア　ド　ココさんが、写真や動画を撮りまくってくれたので、そちらは全てお任せして、ひたすら料理に専念していましたが、ギリギリでやっていた去年に比べ、カウンターのお客さん相手にダジャレを連発する余裕があったくらいなので、来年もこのパーティーができるのであれば、これくらいの人数に絞ってやりたいと思っています。

今回のパーティーでお出しした料理のメニューは、次のとおりです。

生ハム、コッパ、サラミ
魚介類のサラダ　ニース風
グリーンアスパラのミラノ風
カポナータ
ゆで鶏のバジリコソース
ボイル野菜のバターソース

ジャガイモのニョッキ　ピエモンテ風バターソース
ポルチーニ入り　パルマ風リゾット
スパゲッティ　トマト入りカルボナーラ
手作りマカロニ　ソーセージ入りトマトソース
ペンネリガーテの４種チーズソース

鯛の岩塩包み焼き
鯛のモンテカルロ風バターソース
オマールと魚介類のワイン蒸し

鶏の魔女風鉄板焼き

子牛骨付きロースのミラノ風カツレツ
　　
ここまでお出ししたところで、もう食べられないという事で、料理は終了。
料理の写真は、ココさんがFacebook に投稿してくれたものを、こちらに転載します。
（右上のFacebook マークをクリックすると、オリジナルの投稿に飛びます）



この他にも、写真から動画まで、「よくここまでやってくれたよなぁ」って思うくらいたくさんあり、それらを編集した『総集編』がコレ！！（右下のFacebook マークをクリックすると、オリジナルの投稿に飛びます）



その他の動画や写真。

グリーンアスパラのミラノ風


ジャガイモのニョッキ　ピエモンテ風バターソース


ポルチーニ入りパルマ風リゾット　　ペンネリガーテの４種チーズソース


手作りマカロニのソーセージ入りトマトソース


鯛の岩塩包み焼き


鯛のモンテカルロ風バターソース


オマールと魚介類のワイン蒸し


鶏の魔女風鉄板焼き



毎年、妹と姪が手伝いに来てくれるのだが、今年は姪が体調不良のため、妹だけが手伝ってくれたのだけれど、毎年の事なので、もう慣れたもので、余裕を持ってやってくれていたので、こちらもラクでした。

ある程度落ち着いてからは、カウンターのお客さんと料理を作りながら話をしたり、ダジャレを連発する余裕も出てきた。
毎年来てくれる、パーティーの常連のお客さんは、だいたいカウンター席を選ぶのだけれど、まぁ、そういう「勝手知ったる」お客さんを相手に話すのは楽しいもの。

ここでひとつ言わせてもらいたいのだが、ダジャレを言うと、なぜか「オヤジギャグ」って言われるのが、オレはすごく心外なんだよなぁ。
オレは子供の頃からダジャレばかり言っていたし、そんな子供だったから落語家になりたいと思っていた時期もあったのだけれど、子供の頃から言っていたダジャレを「オヤジギャグ」って言われるのは、どうにも納得できない・・・・だから、ダジャレを一纏めに「オヤジギャグ」と言うのは止めて頂きたい。

さて、本題に戻って・・・・まぁ、そんな砕けた話をしているうちに、そこでネタにされたのが、この前Facebook に投稿した記事と、その写真。

その内容を要約すると、
以前から「還暦を過ぎてもビキニの似合う身体を維持する」と公言していたオレは、アクトス高山のプールに通っているが、オレ以外にビキニタイプの所謂ブーメランパンツで泳いでいる人を見た事がなく、ブーメランの方が動きやすくて足が長く見えるのに、みんな申し合わせたように黒いスパッツで泳いでいるのが不思議だ。
だからオレは、どうせ目立つならと思って、持っている中で一番派手な、赤と白のRQ-632のウォーターポロ（MIZUNO の光沢のある素材の水球用パンツ、通称ポロパン）を穿いて泳いでいるが、そういう緊張感も、身体を引き締めるのにはいいのかも。



オリジナルの記事はコレ。
https://www.facebook.com/katsuya.nishino.18/posts/1648551018595033

その後、プールでビキニを穿くのはアリか、という話になり、「もうビキニの時代ではない」という非ビキニ派の意見に対し、オレともう一人のビキニ派は「動きやすくてスタイルもよく見えるから、水球、飛び込み、シンクロでは現在もビキニが使われているわけだし、持ち運びも着脱も簡単だ」という意見で反論・・・・結局は「何を穿こうが他人は見てないから、好きなものを穿けばいい」という当たり前の結論に達したわけだが、他人にどう言われようと、オレはビキニしか穿くつもりはないから、別にいいんだけれど・・・・


例年に比べ人数が少なかったこともあって、１０時半を過ぎると帰られる方が多くなり、思っていたより早めのお開きになったのだが、最後のお客さんが帰られる時に、参加費として、折り畳んだお札を渡された。


１億円札・・・・？
財布に入れておくと、お金を呼び込むそうなので、早速自分の財布に入れた。


さて、この店も１３年続けて来たわけだけれど、今、これからをどうするか考えているところ。
こんな小さな地方都市の高山には、料亭が３軒もあって、それぞれが特徴を持って成り立っている。
そういう高山だからこそ、イタリアの『料亭』にあたる Ristorante リストランテを根付かせたいと思ってこの店を始めたのだが、それが成功したとは思えない。

ここ２～３年というもの、ディナーの予約をして下さるお客さんの８割以上が飛騨地区以外の人だという事実・・・・これじゃ、高山でやる意味が無いんじゃないかと思うわけ。

基本的に『専門店』というものは、誰もが行くところではないので儲からない・・・・これは世界共通の事実で、イタリアで最高の格式を持つ、ミラノのサヴィーニ Ristorante Savini だって、経営不振のため、過去に何人も経営者が変わったし、オレの料理の原点である、ベルガモのタヴェルナ　デル　コッレオーニ Taverna del Colleoni も、企業の資本が入って、Taverna Colleoni del' Angelo と名前が変わってしまったが、長い歴史と格式を誇る店であっても、維持していく事は難しいのである。

でもオレは、敢えて高山で専門店をやってみたかったわけ。
予約制でコースのみというやり方は、料亭では当たり前の事であって、それ故、自分の食べたいものを、自分だけの時間の中で楽しめるわけなのだが、その事がなかなか理解してもらえない・・・・イタリア料理としては、「高山でやるには３０年早かったな」って、始めて数年で実感した。

２７年前、オレがダイエーの中内　功氏に呼ばれて赤坂へ行った、ちょうどその頃、ダイエーは新しい形態の会員制ストアー "Kou" を神戸にオープンさせていたのだが、業績はサッパリで、ダイエーの内部でも「あれは失敗だ」という声が多く、幹部の人たちの間では、「日本でやるには２０年早すぎた」と言われていて、結局、数年で閉店してしまったけれど、あれから３０年近く経った今、同じ形態のCostco が人気を集め、日本各地に店舗を増やしているところを見ると、あの頃ダイエーの人たちが言っていた、「日本でやるには早すぎた」というのは正しかったのだと思う。

それと同様に、「高山でやるには３０年早すぎた」と思っているウチも、あと１５年位続ければ上手く行くんじゃないかと思っているのだが、出来るだけ多くの人に、イタリア料理を本来の形で食べてほしいという思いから、料理の値段だって、東京の相場のほぼ半分でやっているから、今までまともな儲けが出た事がない。

オレ自身、かなり楽天的な人間なので、借金しながらでも続けていけば、必ず認められる時が来ると思ってやっているのだが、オレとは違って心配性の母は、この先どうやって生きていくのかを気にするあまり、不眠症と胃潰瘍になってしまい、もういい加減止めてくれ、って言われていて、最大の協力者であり、出資者でもあり、大家でもある母を苦しめ続けるわけにはいかないので、どこかで区切りをつける必要はあると思っている。

まぁ、そういう意味で、石川啄木じゃないけど「わが生活楽にならざり　ぢっと手を見る」という心境なのだが、この前、手を見ていて、ある事に気がついた。


オレは今から１１年前、このブログにも書いたのだけれど、スピリチュアル　カウンセリングの第一人者であるＭ先生について、スピリチュアル　カウンセリングを習ったのだが、その翌年、新しい技術を習うために先生ところに行った時、カウンセリングは多くの視点から見た方がいいという先生の方針で、手相鑑定の第一人者であるＳ先生を招いて、プロとして手相を見る方法を習った。

スピリチュアル　カウンセリングも、手相鑑定も、プロとしてやれる事はすべて習ったという終了証をもらったものの、副業で他人の運命を見るのはどうかと思うので、職業としてはやらなかったけれど、今も時々、当時の資料やノートを取り出して勉強はしているので、自分の手相も時々見るのだが、今年になって、今まで気がつかなかった線を見つけた。



この線に気がつかないという事はなさそうなので、おそらくは新しく出てきた線だと思うのだが、生命線を起点に中指の下の土星丘に向かって伸びる線・・・・調べてみると、運命線の一種の『千金紋』という線で、別名を『成り上がり線』という、文字通り、どん底から頂点に向かって駆け上がる相との事。
ちなみに、ウェブ上で見つけた解説がコレ。



ただ、この線があれば成り上がれるのではなく、努力を続ける事が重要なのだそうだが、左手だけでなく、右手にもこの千金紋が出来つつある（うっすらと出来ている）ので、成り上がれる時期に来ているんじゃないかなぁ、と思っている。

まぁ、これだけはなってみないと分からないし、一緒に受講した仲間から「すぐにプロでやれる」と言われたくらい、すんなりとできたスピリチュアル　カウンセリングとは違って、手相の方は、あまりしっくりと行かなかったので、どこまで正しく見れているのか分からないのだが、ポジティヴな気持ちを持ち続けることは必要だと思うので、成り上がる事を信じてやるしかないんだろうな。

来年もまた開店１４周年感謝パーティーができると信じて、やっていこうと思います。


最後に、ひとつ宣伝しておきます。

高山室内合奏団の第１５回定期演奏会が、８月２６日（日）　午後２時から、飛騨世界生活文化センター　飛騨芸術堂で行われます。



演奏する曲は、メンデルスゾーンの弦楽のためのシンフォニア　第７番　ニ短調と、ベートーヴェンの交響曲第６番『田園』の２曲です。

例によって入場は無料で、無料の往復シャトルバスが運行されます。
　　　ワシントンホテルプラザ前　１３：１０発　　　　　　飛騨センター　１５：３０発

田園はオレの最愛の曲なので、超難しい曲だけれど、何とか弾けるようにと頑張っています。
ぜひ、聴きに来て下さいね。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

天気の週間予報に、雪のマークが並んでいますが、いよいよ冬らしくなってきましたねぇ。
今年は夏が短かった分、冬が長くなるんじゃないかと心配している今日この頃ですが、相手が自然ですから、どう足掻いたところで仕方がないんですけどね。
でもまぁ、雪があんまり降らなければいいなぁ、と思っているのは、オレだけではないんでしょうけど。


この前、東京の某ホテルのコンシェルジュから、団体のお客さんのランチコースの問合せがあって、２０名でと言われたのだけれど、ウチでは１６名までしか無理なのでお断りしたのだが、翌日、どうしてもそちらでとお客さんが言われるので１６名での予約をお願いします、という電話が改めて入ったので、お受けすることになった。

その日は同業者である妹に手伝ってもらう事にして準備を進めていたのだが、前日の電話で、そのお客さんが海外からの方だと分かり、不思議に思って訊いてみた・・・・「ウチの事を、どうやって見つけられたのですか？」
すると、その答えが、「お客様の方から指定がありました。」

ウチのウェブサイトは日本語にしか対応していないのに、外国の人がどうやって調べたのだろうと不思議に思ったのだが、香港から来られたそのお客さんに訊いてみたところ、少し日本語のできる人がインターネットで調べてウチを見つけたとの事。
ウチに予約を入れて下さる方の中で、高山（及び飛騨地区）以外の方の比率は、ここ数年上がり続けて、今では８割を超えているんだけれど、その中に海外の方も入ってくるようになったとはねぇ。

いつも名古屋から来て下さるお客さん達から、「この店の真価は高山では理解されないんだから、早く名古屋へ出て来いよ。」って、以前から結構真剣に言われているんだけれど、これ以上高山の人の比率が下がるようであれば、考えなければならないのかもしれないなぁ。


ここでひとつお知らせです。
この夏にも行われた『ＴＡＫＡＹＡＭＡ　ＤＥ　ＫＡＮＰＡＩ』の第２回が、現在行われています。
ウチは、参加店の中でも一番毛色が変わった店であるという自覚があったので、誰も投稿してくれないんじゃないかと心配していたのだけれど、投稿して下さった方がおられたので、今回も参加する事にしました。
今回は、さらに特典が増えているので、ぜひ写真を撮って投稿してみて下さい。
詳しい事は、こちらで。




さて、だいぶ間が空きましたが「いろいろあって　２０１７年初夏～秋　前編」に続く、後編です。
前編と同様に、Facebook にアップしたものを元に書いていますが、初出の文もあるので、Facebook で既読の方も読んでみて下さい。



おかげ様で、高山室内合奏団　第１４回定期演奏会は、無事終了する事ができました。
ありがとうございました。






予想していたより来場者数が伸びなかったのですが、アンケート用紙の回収率がかつてないほど高く、また、その多くがかなり踏み込んだ内容まで書かれていて、読んだ団員一同、本当にありがたく思いました。

今年は、演奏会に参加する団員の数が少なく、演奏面でも、運営面でも、財政面でも、かなり苦しい演奏会になり、また去年と同様に、指揮者が演奏会間近に入院するという、かなり綱渡り的な状況でしたが、多くの方々から協力を頂いた事で、なんとか乗り切る事ができました。
協力頂いた方々には、本当に感謝しております。

個人的にも、仕事が忙しくて練習に行けない事が多かったし、実行委員の仕事も遅れがちで、プログラムの挨拶文を書いて印刷所に送ったのが、本番の５日前という慌しさでした。

今回は、その練習中に、「選曲をミスったのではないか」という意見が出るほど難しい曲を選んだため、団員それぞれに、かなり苦労したと思いますが、その分、演奏会が終わった今、よくやったよなぁ、という充実感は、例年より強く感じますね。

指揮者に質問中

団員間での打ち合わせ

毎年参加してくれるエキストラの人達



指揮者、ステージマネージャー、コンサートマスター

リハーサル中



楽譜への書き込み


アンコール曲を練習する余裕がなかったため、今回は、アンコール無しになりましたが、その事は、お客さんにも解ってもらえたのではないかと思います。

３ヵ月後には、クリスマス　ファミリーコンサートが控えているので、近々、その練習が始まります。
来年は、第１５回という事で、特別な演奏会にしたいという気持ちはありますが、合奏団の転換期に来ている事も確かで、みんなで話し合って最良の道を探しながら、次のステップへ進んで行きたいと思っています。




今年は、夏らしい気候になりきらないうちに、秋になってしまいましたねぇ。
夏らしい事を何もしないうちに夏が終わってしまって、なんか悔しい！！

以前ここに、「夏のプールシーズンまでに身体を引き締め直そうって思っている」って書いたのだけれど、身体の方はそれなりに締まったものの、ヘンな天気のうえに、仕事や演奏会の練習で忙しくて、結局、プールには１回しか行けなかった。

１年ぶりの市民プールで泳いでみたら、全然思うように泳げない・・・・やっぱり、１年も間が空くとだめですねぇ。

で、その１回だけのプールでも身体は焼けたわけだけれど、前と後ろの焼け方が違っていて変・・・・もう１度プールへ焼きに行きたかったけど、行けそうになかったので、天気が良い日に、ウチの３階のバルコニーに寝っ転がって焼いてみたら、結構きれいに焼けたみたい。

その時に撮った画像を、以前書いた事に対する「まだ十分ではないけど一応ここまでは身体を引き締めたよ」、という結果報告としてアップするので、「そんなもの見たくないわ」という人はスルーしてね。



実のところ、この画像を Facebook にアップするのには、躊躇がなくもなかったのだけれど、普通じゃない事をやるのが身上のオレが躊躇しちゃダメだな、という気持ちと、iPad に入れていたこの画像を見た女性のお客さんが、「うわー、きれい」って言ってくれた事で、アップに踏み切ったわけ。

まぁ、無視されるか非難されるかだろうな、と思っていたのに、結果として、個人と店の両方で３０人から「いいね」をもらえたのは意外だったのだが、こうして晒してしまった以上、これより体形を崩すことはできないし、来年はさらに身体を引き締めようと思っている。

さて、この画像で穿いているのは、以前にも書いた MIZUNO の RQ-632 のウォーターポロ（通称ポロパン）で、赤と白の地に黄色のステッチが入っている。
実のところ、オレは若い頃から、赤と紫のものを身に着けた事が殆ど無かった。
何となく好みに合わなかったし、以前、自分に合う波長の色を調べた時も、赤と紫は全然合わなかった事もあって避けていたのだけれど、ここ２年ほどで「赤もいいよなぁ」って思うようになった。
これって、還暦を意識する歳になったからなのかなぁ。




打ち上げ後、７年という長い時間をかけて土星に到達し、その後、当初の計画より９年も長い１３年間続けられた周回探査では、５０万枚近い画像と、６３５GBにおよぶ貴重なデータを送り続け、最後は土星に突入して燃え尽きた、土星探査機『カッシーニ』



最後に送られてきた画像を見ながら、その健気さに、目がうるうるしてしまった。
http://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/17/092000358/

２０年前といえば、Power Macintosh がG3になる前であり、Windows95 の時代だったわけだけれど、そんな時代の、今と比べれば遥かに遅く、容量も小さい機械を使って、必死にデータを送り続けた カッシーニ。
カッシーニから切り離されてタイタンに着陸した、惑星探査機『ホイヘンス　プローブ』と共に「健気」という言葉しか思いつかない。

そういえば７年前、３年間も行方不明になりながら、補助エンジンを使って地球に帰って来た『はやぶさ』の時も、最後は燃え尽きてしまって、その映像を見ながら、目がうるうるしたものだが、（その時に書いたブログ　http://lafenice.hida-ch.com/e209922.html　を読み返すと、些か気恥ずかしく思うほど感動していたみたい）、今回のカッシーニは、全く見えないところで、大気の組成データを予定より３０秒も長く送信しながら消滅していった事を思うと、はやぶさの時以上にうるうるしてしまう。（子供の頃から感傷的だったのでね）

３４億ドルと、２０年の歳月を費やしたカッシーニのミッションも終わり、現在、木星を探査している『ジュノー』も、来年には木星に突入して消滅してしまう。
寂しくなるなぁ・・・・




９月２５日って、オレにとっては、ある意味、記念日みたいな日。
１７年前のこの日に、母方の祖母が１００歳を目前に亡くなった事もあって、余計に忘れられない日になったのだが、１９７９年のこの日が、生まれて初めてオペラを観に行った日だった。

コヴェントガーデン　王立歌劇場の引越し公演で、演目はモーツァルトの『魔笛』、会場は大阪中之島のフェスティバルホール。



この時、隣の席に座っていたのは、当時付き合っていた１歳年下のえっちゃん・・・・音大の声楽科に通いながら店のレジのアルバイトに来ていた、すごくきれいな子で、狙っていた先輩も多かったのだけれど、音楽の、それもオペラの話ができるのはオレだけだったから、それをきっかけに付き合い始めたわけ。

魔笛を観に行こう、って誘ってパンフレットを見せた時、一番安い席なら行ける、って言われたのだけれど、当然安い席は売り切れているはずなので、「オレがひとりで高い席で観るより２人で一緒に観るほうが絶対に楽しいから、差額はオレが出す」と言って、OKをもらった。
まぁ、１９歳のオレにしてみれば、精一杯の背伸びだったのかも。

で、ティケットを買いにいったら、当然、高い席しか残っていなくて、あちこち探してみたけど買える値段の席はなく、ふと思いついて、予約を受け付けていた事務所に電話してみたら、なんとか買えるB席が２枚だけ残っているというので、昼の休憩時間に大阪まで買いに行ってきた。（昼メシも食べずに飛び出していって、帰ってきてからティケットを買ってきたと言ったら、みんな呆れていたけど）



今でこそ『魔笛』は、『バラの騎士』『ラ　ボエーム』『イル　トロヴァトーレ』と並んで最も好きなオペラのひとつなんだけれど、当時は大雑把なあらすじくらいしか知らなかったので、対訳書を買ってきて大体のやりとりを頭に叩き込み、当日に備えた。

調理師学校の入学式と卒業式がフェスティバルホールで行われたので、ホールの事や行き方は分かっていたけれど、オペラを観に行くなんてのは初めての事なので、どんな格好で行ったらいいのかも分からなかったのだけれど、結局は卒業式の時に着たスーツで行った・・・・と思う。
自分の事はあまり憶えていないのだが、えっちゃんが白い小さな模様の入った紺のワンピースを着ていた事や、ロングヘヤーを編みこんでいて、メガネがかけれないって言っていた事をハッキリと憶えている。　

で、肝心の演奏については、初めてのオペラだった事もあって、ハッキリとは憶えていない。
ただ、パパゲーノを歌ったトーマス　アレンが芸達者で、随所で笑わせてくれた。
特に憶えているのは、３人の侍女が殺した大蛇に気がついた時の驚き方・・・・あんな自然な驚き方は、実演、ＶＴＲ共に、その後に観たどの上演でも、お目にかかった事がない。

後に手に入れた、バイエルン国立歌劇場での公演のレーザーディスクで、この時と全く同じエファーディング演出の舞台を観る事ができて、あの時の感動を思い出すことができるのだが、ただ、誰もが『魔笛』の中で一番楽しみにしているであろう『パパパの２重唱』を、タミーノとパミーナの試練の場の前に移動させた事だけは、許し難い暴挙だと思う。

で、この日の公演の最後、カーテンコールが終わったところで、オーケストラが Happy birthday to you. を演奏し始めた。
この日は、指揮者のコーリン　デイヴィスの誕生日だったのだが、そんな事も、この日を忘れ難いものにしているのだろうな。

公演が終わった後、北新地まで歩いて、当時、イタリア料理の人気店だった『ジジ』で食事をして、神戸に帰ってきたのだけれど、まぁ、これがオレの１０代最後の大イヴェントだった事は間違いない。

その後もいろいろあったけど、付き合いは続き、オレが東京へ移ってからは、えっちゃんが仕事で東京へ来た時に、朝、仕事の前に彼女の泊まっているホテルに行って、一緒に朝食を食べたりもしていたけれど、神戸の地震の後に電話で話したのを最後に、音信不通。

おそらく彼女も、オレと同様に結婚はしていないと思う。
まぁ、お互い、そういう生き方の人間なんだろうな。
いつか会う事があるなら、お互いにいい歳の取り方ができたな、って言えるようになっていたい。




１０月１０日の昼、ランチコースを予約して来られた方と食後に話をした時に、「祭だという事を知らずに来たのだけれど、今から見に行くのならどこがいいですか？」と訊かれた。
２時近くになっていたので、八幡神社へ行っても見るものはないだろうと判断し、「３時から下一通りで布袋台がからくりをやるので、今から行けばいい場所で見る事ができると思いますよ」と答えると、そういうのに興味があるので行くとの事。

下一之町への行き方を説明したところで、そのお客さんから名刺を渡され、挨拶された。
郡上で店をやっておられる同業者の方で、お客さんから「高山のラ　フェニーチェ」という名前をよく聞くので、以前からすごく気になっていたんです、と言われた。
まぁ、同業者にそう言われるのは、うれしいものですね。

で、そのお客さんをお見送りした後、オレも下一之町へ布袋台のからくりを見に行った。
毎年、布袋台を屋台蔵に入れる前に、下一通りでからくりを披露するのだが、人でごった返す八幡神社の境内よりも、ずっと落ち着いて観る事ができるので、毎年観に行く事にしているわけです。

ランチの営業を終えて、昼メシをかっ込んで、下一通りまで走って行ったら、２時５０分・・・・開演まで１０分。
もう、布袋台の前には、びっしりと人だかりができている。
屋台の横、からくりがぎりぎり見えるところに陣取って、反対側を見ると、三味線や太鼓を構えた人達が並んで座っている・・・・今年の伴奏は生演奏だったのだと気がついた。
伴奏を生でやるのは何年ぶりかな。

小さい子供が屋台の上段に立ち、開演を告げると、からくりが始まった。
生伴奏の影響もあったのか、実にスムースに進んでいく・・・・今までに見た中でも、ベスト３に入るくらいの出来だったのではないかな。
唐子が布袋さんの肩と手に乗る時、唐子の首を動かすための「噛み合わせ」が、ほぼ一発でピッタリ嵌ったのが見ていて分かったくらいだから。

数年前にからくりの練習を見せてもらった時、当時の『綾元』（リーダー）の鍋島勝雄さんに話を聞かせてもらったのだが、その時に、「からくりを見に来る人の中には、失敗する事を期待している人もいる筈だから、上手くいっている時でも、わざと動かなくなったように見せる事もある。」って言われた事をハッキリと憶えている。
でも、今回のからくりは、そんな事を気にするまでもないほどに上手く行ったんじゃないかと思う。

そんなすごいからくりを見て、終演後に気持ちよく下一通りを歩いていたのだが、鍋島さんの前で奥さんと目があったので挨拶したら、「お茶を飲んでいって」と言われた。
ありがたく頂く事にして、店内の椅子に座ろうとしたら、「あなたにはお抹茶を出してあげるから座敷へ上がって」と言われ、準備を始められたので、恐縮しつつ座敷に上がらせてもらった。
初めに『栗よせ』が、続いて、きれいに泡のたった抹茶が出てきたが、どちらも本当に美味かった。

向かいに奥さんが座って、例によって音楽の話が始まったのだが、その後、話が八幡祭の起源の事になり、そういう分野は得意なので、いろいろと話していたわけです。
で、八幡祭が１０月の９日と１０日になったのはオレが小学校の３年の時だったから、来年でちょうど５０年になるなぁ・・・・という事は、初めて祭に屋台が登場した事が文献に書かれた享保３年から、来年でちょうど３００年になるんだな、なんて話をしていたら、布袋台のからくり人形が運び込まれてきた。


ここで、それぞれの人形や器財が箱に入れられて、その後、屋台蔵に仕舞われ、来年の祭りまで眠りにつく。
今年は４月にもからくりの上演があったので、その分ゆっくりと休んでね、って思いながらお暇してきた。

で、その後、市役所の人と話をした時に、屋台の登場から３００年の事を訊いてみたら、今年の春に大々的な行事をやったのでお金も残ってないし、特に何かをやる予定はない、という答えだったが、それだったら、創建３００年を迎える神馬台や仙人台などの屋台だけでも、なにか記念行事をするべきなんじゃないかと思うのだが・・・・


　

高山市文化協会　ワンコインシアターの『オケ老人』を観てきた。



開演時間に間に合わなければ諦めるつもりでいたのだが、ランチの予約が早く終わったので、文化会館まで、半分走り、半分歩いて行ったら、着いたのが開演１分前。
顔見知りの職員の人に「ギリギリでしたね」って言われた。

思っていた以上に来場者は多く、空いた席を探して座ると、すぐに上映開始。
コメディー映画という事もあって、随所で笑い声があがる・・・・こういう雰囲気もいいもんだねぇ。

映画の内容を一言で言えば、『ウォーターボーイズ』や『スウィングガールズ』の老人版と言ったところだが、一番の違いは、最後のパフォーマンスが「吹き替え」という事で、『ウォーターボーイズ』や『スウィングガールズ』では、出演者本人たちによるパフォーマンスが見せ場だったわけだが、流石にオーケストラは無理だという事だろう。

オレ自身が合奏団で演奏していて、そんな事ができるわけがないのはよく分かっているので、逆に割り切って観る事ができたんじゃないかと思うし、ストーリーも十分楽しめた。
日本人にとって、「みんなで何かを作り上げる事」って、一番感動できる事だと思うのだけれど、この映画は、そのツボにピッタリはまっているんじゃないかな。

『スウィングガールズ』を観て、自分も演奏したくなって楽器を買った人が結構多くいたそうだが（その後続ける事ができたかどうかは別だが）、この『オケ老人』を観て、同じように思った人もいるんじゃないかな。
出口の前に、「高山室内合奏団　団員募集中」というポスターを貼っておけばよかったなって、映画を観ながら思う事しきり・・・・

でも、周りの人達も楽しんでいるのが分かる雰囲気の中で観る映画は、本当にいいものだな。
映画館で観る事ができなかった『ウォーターボーイズ』を、こういう雰囲気の中で観てみたいと心底思う。
いつか是非、できるなら６月か７月に、このワンコインシアターで『ウォーターボーイズ』をやって下さい。




夜中に、台風２１号による強風が吹き荒れた２３日の朝、家の玄関を出ると、こんな状態になっていた。


外へ出て、周りを見てみると、お隣にも。

まぁ、仕方がないんで、不燃物のゴミ箱に入れたけど・・・・

昼の営業が終わった後、３階のバルコニーに出てみたら、ここにもあった。


どこから飛んできたんだろうと思いながら、ふと見ると・・・・あった！！

右端と、左側の手前半分が吹き飛んでいる。

で、これがどこかというと、上で既出の、オレの裸体が写っている画像の左上の隅っこに見える、近所の家の物干しだった。
　　　ここ　↓


この家の方は、高齢のため、自分の力で物干しに上がる事も出来ないそうなので、このままにしておくしかなさそう。
でも、なんか寂しいですね。
（後になって分かったのだが、このブログを投稿した時には、もう亡くなられていたそうだ。　合掌　）

ウチの町内（総和町１丁目）は、オレが子供の頃は飲み屋街だったけど、いつの間にか食べ物屋の町になっていて、そのうちに『グルメタウン総和一』なんて名前で売り出したらどうかと思っているくらいなんだけれど、思いつくまま挙げてみても、これだけある。

居酒屋・・・・あんらく亭、ヒダやんさ、樽平、こうぼう
寿司・・・・松喜すし
割烹・和食・・・・真山、かめ吉、ぞん家、やました、さくら
中華そば・・・・なかつぼ、麺屋とと
ステーキハウス・・・・ワンポンド
焼肉・・・・山武
フランス料理・・・・ビストロ　ミュー
イタリア料理・・・・ラ　フェニーチェ

高山市の中でも、これだけいろんな種類の食べ物を食べられる店が揃っている町は他にない。

ただ、問題なのは、店をやっているだけで、そこには住んでいないところが多い事。
年寄りが多いこともあって、誰も住まなくなった『空き家』が多く、それを借りて店をやっている人が多いわけなんですが、以前、町内会長をやった時、飛騨総社の祭礼の出仕についての話し合いで、宮司さんから「一番心配しているのは総和町１丁目なんですよ」って言われたくらい、年寄りの多い町内なんですよね。

独身で子供のいないオレがこんな事を言うのもなんだが、一番多かった頃の半分以下になってしまった町内の世帯数を、少しでも増やしていかなければ、って痛切に思います。
まぁ、そのためにも、少しでもウチの店をはやらせて続けていかなければならないし、ここに住んで商売をやっていく人を増やして、共存共栄でやっていく事が重要だと思いますね。
町内の人達にも、働きかけようか。



お客さんと話している時に、「やっぱりイタリアって、いいところですか？」って訊かれる事が結構ある。
そういう時には、「神経質な人には薦められないけど、何かあっても、イタ公のやる事はこんなもの、って笑える人だったら、絶対に楽しめるよ」って答えます。
まぁ、実際にそのとおりなんだけれど、とにかく、ちょっとした事にいちいちイライラしていたら、何も進まないのがイタリアなんですよね。

日本にいても、イタリアの製品を使うときに、それを痛感する事が結構ある。
ウチで前菜と一緒にお出しするグリッシーニは、トリノ産のものなんだけれど、一応、きちんとパックされている・・・・筈なんだけど、まぁ、なんと言うか、やっぱりイタリアの製品だなぁ、と実感する事が多い。

小分けされてパック詰めされたものが、さらに大きい袋に入って送られてくるわけなのだが、グラム数で表示されているので、入っている量は間違いないと思う。
でも、その小分けされたパックの内容量がバラバラで、見ただけでも全然違うのが分かる事もあるくらいだし、過去に一度だけ、中身がカラのパックが入っていた事もある。
こっちも慣れたもので、特に腹を立てる事もなく、イタ公のやる事だからなぁ、って思って見てますけどね。

先日、袋からパックを取り出そうとしたら、カラのパックが出てきたので、「うゎー、久しぶりに見たよ」って思いながらもうひとつ取り出そうとしたら、きちんと封がされてなくて、中身が全部出てしまった。



流石にこの時は、思わずムッとしてしまったのだけれど、まだまだ修行が足りませんなぁ。



次はまた、『いろいろあって　冬編』で。

では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

前回のブログでお知らせした、高山室内合奏団のクリスマス　ファミリーコンサートは、おかげ様で無事終了する事ができました。
ご来場頂いた方々には、心から御礼申し上げます。




今回は例年に比べ、演奏する曲数がかなり多かったのですが、こういうのもいいのではないかと思いましたね。
船津座の公演では、ヴィオラパートが落ちるという事故もありましたが・・・・（ここは反省してます）

例によって、今年も司会を務めましたが、神岡では結構噛みまくったけれど、高山ではリラックスして話す事ができたと思います。
時間の余裕もあったので、同窓生の田中さんを急遽引っ張り出して喋らせたりもしましたが、調子に乗って年齢をバラしてしまったのは悪かったかな。



今年は両公演ともに子供さんが多く、一部で走り回るなどの問題はあったものの、生の音楽に親しんでもらえるのはいい事だと思います。
その子供達の中から、将来、合奏団で弾いてくれる子が出てくるといいんですけどね。

高山公演のリハーサル


休憩時間の客席



神岡公園のステージ


譜面台への飾り付け


休憩時間の客席



また、見て頂いた方も多いと思いますが、中日新聞の５日の朝刊に、コンサートの事が取り上げられました。（写真の真中にオレが写ってます）



来年は、１２月２日（日）に、高山市民合唱団『ひゆら』さんの第６０回定期演奏会で、高山室内合奏団が共演する事になっているので、クリスマス　ファミリーコンサートは行いませんが、いつもとは違った形で聴いてもらえると思うので、ぜひ今からスケジュールに入れておいて下さい。


では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

今年もやります、高山室内合奏団のクリスマス　ファミリーコンサート。



１２月２日（土）　船津座　　１４：３０開演
１２月３日（日）　高山市民文化会館　３階講堂　　１４：００開演
入場無料

名前のとおり、子供から大人まで、家族揃って楽しんで頂ける内容のコンサートで、休憩時間には飲み物とお菓子が出ます。　
また、高山公演では、（株）なべしま　さんの協賛による、出来立てポップコーンの配布があります。

ご来場をお待ちしております。
ちなみに、今年も司会を務めます。

演奏曲目
１．もろびとこぞりて
２．神の御子は今宵しも
３．世の人忘るな
４．天には栄え
５．牧人ひつじを
６．Rhosymedre（ヴォーン＝ウィリアムズ）
７．聖歌組曲　全６曲（アンダーソン）
８．シンフォニア　第７番　ニ短調　第１楽章（メンデルスゾーン）
　　休憩（１５分）
９．あなたに楽しいクリスマスを
１０．星に願いを
１１．赤鼻のトナカイ
１２．ホワイトクリスマス
１３．すてきな冬景色
１４．もののけ姫　「もののけ姫」
１５．いつも何度でも　「千と千尋の神隠し」　
１６．海の見える街　「魔女の宅急便」
１７．カントリーロード　「耳をすませば」
１８．君をのせて　「天空の城ラピュタ」
１９．クリスマス　フェスティヴァル（アンダーソン）※船津座では演奏されません
２０．聖しこの夜
　　
公演会場でお待ちしております。

では、また。
Ciao.Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

もう１０月かぁ・・・・
毎日、バタバタとすごしているうちに、朝晩もめっきり涼しくなり、月日の経つのは速いなぁ、ってしみじみ思います。

この夏は、ヘンな天気が続き、夏らしい事がなにもできないうちに終わってしまい、欲求不満気味・・・・９月に入ってからは天気のいい日が多かったけれど、こんな天気が８月に続けばよかったのにって、ずーっと思ってました。

北朝鮮の不穏な動きや、解散総選挙で浮き足立つ政界など、おかしな空気が流れ続けた９月も終わりましたが、そんな中でも感動した出来事は、土星探査機『カッシーニ』のミッション終了でした。
２０年にわたって、膨大な画像と貴重なデータを地球に送り続けたカッシーニも、燃料切れ直前に土星に突入し、大気の組成データを送信しながら消滅・・・・最後に送られてきた画像を見ながら、目をうるうるさせてしまった。（この事は、このブログの後編で詳しく書きますが）



なかなか以前のような長い文章を書くヒマがなく、このブログの更新も滞り気味ですが、今回は、Facebook に書いたものを元にいろいろ書き加え、また、Facebook には書いていない文章も加えてまとめてみました。
結構長くなったので、前編と後編に分けてアップしますが。
Facebook を見てもらっている方には、もう読んだ、って言われるかもしれませんが、初めて書いた文も結構あるので、もう一度読んでもらうのもいいのではないかと・・・・


さて、本文に入る前に、ひとつお知らせです。
昨年に引き続き、大人のための音楽会　Viva La Musica Ⅱ が、１２月２３日（祝）　１５：３０から　　ホテル　アソシア　３階　天翔の間　で開催されます。
アコースティック楽器の演奏か声楽であれば、始めて間もない方からヴェテランまで、どなたでも参加して頂けます。

コンサート終了後は、ラ　フェニーチェで懇親会が行われます。
懇親会は自由参加で、懇親会のみの参加もOKですが、どちらも１０月１０日までに申し込んで下さい。
もう８割方埋まっているようなので、お早めにどうぞ。

問合せ、申込みは、細江音楽教室　３４－６７９６　まで。




では、本文に戻って、５月の話から。


５月４日、飛騨総社の祭礼に出仕のため、ランチを休業して、行列の旗持ちをしてきました。



８年前に、裃を着て警固に出た事はあったけど、今回は歩くだけでなく、旗を持たなければならないので、班長さんから、「大変な役でほんとに申し訳ないな」って言われていたのだけれど、大事な氏神様の事ですから。
もっとも、実際にやってみたら、それほど大変でもなかった、というのが本当のところなんですけどね。

指定の時間にお隣の霊雲寺へ行くと、世話係りのオバチャン達が待ち構えていて、着付けやら何やら、すべてやってもらえた。
さらしを輪にしたものを首からかけて、そこに旗の棹の先を引っ掛けるようにしてくれたので、これならそれほどしんどい事はないなと思ったしだい。

行列が出発するまで、結構時間があったので、飛騨総社の境内で、世話係のおじさんと話をしていたのだが、過去のいろんな話や裏話を聞かせてもらった上で行き着くのは、人口減少と高齢化の中で今後の祭をどう維持していくのか、という事。
今回、オレが持った旗は、端の方が結構擦り切れていたのだが、この旗を１本新調するだけでも、数十万円かかるそうだ。

オレが子供の頃、飛騨総社の祭行列の長さは大変なものだったが、それが今は半分くらいしかないんじゃないだろうか。
昔に比べ、人も減ったし使えるカネも減ったという事なのだが、なんか寂しいよなぁ。

オレが持つ『朱雀旗』の位置は、神輿の右前。
旗自体はそれほど重いものでもないし、首からかけた晒の輪に引っ掛けるので、重労働というわけではないのだけど、風が吹くと煽られて大変です。

出発すると、結構ペースが速くて、前を歩いている雅楽の人達が、「えらい速いな」と言っているのが聞こえたけど、あまりのんびり進むよりはいいんじゃないかと思って歩いていたのだが、全体の３分の１を過ぎたくらいのところで、後ろから、役員のリボンを付けた裃のおっちゃんが来て、「位置がおかしい」って言い始めた。

そのおっちゃんは正しい事を言っているのだろうし、言っている事はよく分かる・・・・でも、今初めて聞く事だし、あんまりにも上から目線の言い方だったので、思わず言ってしまった。
「そこまで言うんなら、あんたがスピードを調整して位置を合わせればいいやろ。オレたちは、こんな事をやるのは初めてやし、いきなりそんな事を聞かされて、すぐにできるわけがないやろが。」
そのおっちゃんは、一瞬口ごもった後、「ここの係は何をしとるんや」って言いながら、後ろの方へ戻って行った。

で、その後も行列は進み、もうじき角を曲がるという時、さっきのおっちゃんが来て、今度はまったく穏やかな口調で、「次の角を曲がると急に風が強くなるんで、旗を持っている人は煽られんように注意して」と言った。
へー、このおっちゃん、こんなふうに言えるんや、と思って見ていたら、むこうもオレの視線に気がついて、まぁ、『目は口ほどにものを言う』という事か、「危ないと思ったら、旗は倒してもいいからね」とも言ってくれた。

オレは、目上の人に対しては、一応は敬意を表すことにしているんだけれど、時々、こういう事をやってしまうんだよなぁ。
まぁ、自分のやった事は間違っていない、という確信があるけど、でもやっぱり、まわりの雰囲気を悪くするような事は、できればしたくない。

で、その後、日進木工で休憩に入り、他の分隊との時間調整もあって、１時間以上も待たなければならなかったのだけれど、そこを出発する少し前に、そのおっちゃんが話しかけてきて、この辺りは昔から風の強いところで、祭りの行列はいつも大変だった、というような話を、ニコニコとしながら話してくれて、オレもそういう話を聞くのが好きなので、質問しながら聞いていたのだが、まぁ、結果オーライという事かな。

その他にも、行列の中のあるグループの先頭の２人が、趣味の話に熱中してだんだん遅れるようになってきたので、速く進むように言ったら、露骨に嫌そうな顔をされて、その後は完全無視されたけど、スムースに進むようになったので、それで正解だったと思う。（そんなヤツとお友達になる気もないし）

その後、他の分隊と合流して、御旅所での祝詞や獅子舞、闘鶏楽など、結構な時間がかかったけど、５時前には飛騨総社に戻り、無事役目を終了する事ができた。

次にやるのは、何年後になるんだろうな。




以前、ランチに来られた若い女性のグループと話をしていた時、何の話からだったか忘れたが、「オレ、いくつに見える？」って訊いたら、「４２歳」って言われて、なんか嬉しかったんだけれど、実際のところ、還暦を意識する歳になると、身体のあちこちに不具合が出てくるのは仕方がない事なんだろうな。

中でも一番痛切に感じるのは『老眼』ですね。
２０代の初めの頃、４０歳で新聞を読むのに老眼鏡をかけていた先輩から、「目がいいと早く老眼になるぞ」って、よく言われたものだが、視力検査ではいつも１．５か２．０だったオレも、老眼が始まるのが早かったし、速く進んだのだと思う。

だからスマートフォンを使うのも難儀で、以前 iPhone 4s を２年間使ったけど、その後はガラケーと iPad の２台持ち・・・・その iPad でも、拡大しないと見難いのだから大変です。
そんなわけで、前回の投稿から画像のサイズを大きくしたのだけれど、今回からは更に大きくしたので、老眼の人でも見やすくなったんじゃないかと・・・・

で、去年の１２月に受けた市の検診で、前立腺癌に関して「要精密検査」という連絡が来たので、１月に精密検査を受けたのだが、今まで病院には全く縁が無く、点滴すら打った事のなかったオレにとって、人生初のCTと点滴、それにMRIの体験をした。


　

これであと経験してないのは入院だけだなぁ、なんて思っていたのだが、３月に検査の結果を訊きに行った時、問題はなさそうだけれど直接細胞を取り出して検査してみますか、と言われたので、お願いしたら、一晩入院する必要があると言われ、ついに人生初の入院を経験する事になるのかぁ、って思っていたわけです。
と同時に、ここで無入院記録も終わりかぁ、っていう気持ちもあったんですけどね。

で、ゴールデン　ウィーク明けに、入院の準備をして病院に行き、最初に血液検査を受けたのだが、その結果を見た先生が、「これなら大丈夫でしょう、今日はもういいですよ。８月にもう一度検査しましょう。」って・・・・

結局、入院する事無く帰って来たわけだけれど、３月からゴールデン　ウィークまでの、あの気持ちはなんだったんだろう。
でも、このまま人生が終わる時まで入院を経験する事無く過ごせたら、それは幸せな事なんだろうな、って思いますね。




以前、『ウォーターボーイズ』のDVDを見て「夏までに身体を引き締め直そう」って思っている、と書いたのだけれど、夏のプールシーズンまで２ヵ月となった５月の中旬・・・・始めましたよ。

インターネットで検索した中から、「これは効きそう」と思ったエクササイズを４つ、毎晩寝る前にやる事にした。
慣れるに従って、同じエクササイズをどんどんハードにしていく予定でいたのだが、インターネットで調べると、いろいろ効きそうなエクササイズが出てくるので、実際にやってみて効きそうなものと入れ替えながらやってみた。
どこまで効果があるのかは未知数だけれど、何とかプールに行く時期には間に合うんじゃないかと思ってやっていたわけ。

まぁ、こんな事をわざわざ公言したのも、そうする事で自分にプレッシャーをかけていたわけなんだけど・・・・

ふと思い出して探してみたら、２３年前の夏、西伊豆の土肥へダイヴィングに行った時に、THE101のプール横のセンターテラスで撮った写真が出てきた。




そこに写っているのは、３０代前半の自分の身体。
週に３日、赤坂のティップネスに通って、ウエイトトレーニングと水泳をしていた時期なので、きれいに腹筋が割れている。

実を言うと、その当時、この写真を見るまで、自分の腹筋が割れている事に気がつかなかったくらいなので、今考えると、それほど真剣にやっていたわけではなかったのかもしれない。
だから、その写真を見て、その頃の事を思いながら、イメージトレーニングをしていたわけですよ。
まぁ、何とかなるだろう、って。

もっとも、お客さんにはメチャメチャカロリーの高い料理を出しておいて、自分だけシェイプアップするのも、チョッと気が引けますがね。

で、その結果がどうなったかは、近日公開予定の、このブログの後編で見てもらう事にしましょう。
（そんなものは見たくない、という人はスルーして下さい）




毎年、ジャガイモが新物に替わると、水分が多すぎて美味くないので、水分が落ち着くまでニョッキを作るのを止めるのだけれど、それから少し遅れて、真赤なトマトが出回るようになると、入れ替わりに作り始めるのが、トマト入りカルボナーラ。



オレ自身、他所の店で見た事がないので、イタリアでも、ごく限られたところでしか作られていないのだと思う。

一般的なカルボナーラに比べても、味付けはシンプルそのもの。
でも、トマトの旨味が加わる事で、本当に美味くなる。

「普通のカルボナーラより好き」と言われる事が多いけど、オレ自身も、こっちの方がずっと好きです。
去年、料理の出張講習会をやった時も、これがすごく好評だったし。

真赤なトマトが出回る時期だけの『季節限定メニュー』なんだけれど、これを作り始めると、夏が近づいている事を実感します。
キリッと冷やした白ワインを合わせると最高ですよ。




うれしい再会ができた。

スポーツが大嫌いだったオレが、雑誌『ターザン』の取材を受けた事をきっかけに、スポーツにのめりこみ始めた事は、５年も前に『人生を変えた出来事』というタイトルの超長編ブログに書いたのだけれど、まず最初に始めたのが、ウェイトトレーニングと水泳だった。

ウェイトトレーニングに関しては、マシンを買って、自室でやっていたのだけれど、水泳はプールに行かない事には始まらないので、電話帳で三ノ宮から行きやすいスウィミングスクールをいくつか探し、実際に電話で問い合わせてみて、ここにしようと決めたのが『本山スポーツセンター』だった。

三ノ宮から阪神電車で青木まで行き、そこから１０分ほど歩くと、本山スポーツセンターはあった。
１９８６年の秋に行き始めてから、１９９１年の６月に東京へ行くまで、４年半と少し、週１回の休みの日の夜はたいてい行っていたので、今考えると、本当に真面目に通ったよなぁ、って思う。

休みの日に風邪で熱を出した時も、夜、プールで泳いで来たら、次の朝には熱が引いていたし、イタリアから帰って来た時も、その足でプールに行って泳ぎ、時差ボケを直したし、当時は健康管理のためにプールに行っていたように思える。

で、その本山スポーツセンターのスウィミングスクールで、初期の水慣れから、クロール、バック、ブレストストローク、バタフライと、時間はかかったけれど、泳げるようになるのが楽しかったし、一緒に習っている仲間や、教えてもらうコーチとのフランクな雰囲気が、オレにはすごく合っていたんだと思う。

で、そのコーチには、センターの社員の人と、大学の水泳部員がアルバイトでやっている人がいたのだが、年齢が近い事もあって、水泳部員のコーチから指導を受ける事が多かった。
だから、そういう若いコーチに無理矢理お願いして、センターの水泳のVTRをダヴィングしてもらった事もあったし、そういう関係は良好だったと思う。

オレが東京へ行く事になり、その事は一応みんなには話してあったのだけれど、最後に行くときには、ちゃんとお礼と挨拶をしようと思っていたのに、最後の週に急な用事が入って行けなくなり、みんなに挨拶もできないまま東京へ行ってしまった事が、その後もずーっと心に引っ掛かっていた。

で、５月のある日、ディナーの予約の電話が入ったのだが、日時や内容など、一通り聞き終わったところで、そのお客さんからこう言われた。
「本山スポーツセンターで、アルバイトで水泳のコーチをやっていた者なんですけど・・・・」

オレは一瞬、頭が混乱したね・・・・オレがここで店をやっている事なんか、分かるはずがないんだから。
思わず「どうして分かったの？」って訊いたのだけれど、説明されて納得した。
高山に旅行する事になったので、どこで食事をしようかと探していて、ウチのウェブサイトを見た時に、オレの写真の横顔から、『あの』西野さんに間違いない、と思ったそうだ。
よく顔も名前も憶えていてくれたよなぁ、って感動しましたね。

予約の当日は、お土産を用意して待っていた・・・・で、２６年ぶりの再会。
とにかく料理を食べてもらって、デザートも食べ終わったところで、昔の話に花を咲かせた。

まぁ、こういう時って、あぁ、そんな事もあったよなぁ、って話が結構出てくるもので、３０年前に戻ったような時間を楽しむ事ができました。
最後に絵の前で記念撮影。



コーチ、本当にありがとうございました。
また来て下さいね。




ヨーロッパの食文化を、映画『スウィングガールズ』に出てきたセリフ風に言うと、こんなふうになる。
「ヨーロッパの食文化は２種類に分けられる。オリーヴ・ワイン文化と、バター・ビール文化だ。」

ところが、北のバター・ビール文化と、南のオリーヴ・ワイン文化の境目にある北イタリアは、その中間とも言うべき、バター・ワイン文化なんですよ。
だから、料理に合わせるには、基本的にワインをお勧めするけれど、バターを多用する料理なので、ビールを合わせるのも悪くないと思う。

ただし、こってりとした料理が多いので、濃厚なビールでないと負けてしまう。
なので、ウチでは『ブラウマイスター』の生をお出ししているわけなのだけれど、これは本当に美味いビールだと思います。

生ビールは、クラスに注ぐ事で商品になるわけですから、注ぎ方はもちろんの事、グラスの状態やサーヴァーのメンテナンスなど、気を遣う点が多いのだけれど、ウチではビールの劣化を防ぐため、樽ごとビールを冷やす、樽冷却式のビールサーヴァーを使っています。

この方式のサーヴァーは、現在では手に入らないそうで、きちんとメンテナンスをしてもらいながら、大切に使っているのですが、この前、ビールが通るホースを新しいものに取り換えてもらったら、なぜか泡の出方が変わってしまい、メンテナンス担当の人にいろいろやってもらったけれど、どうしても納得のいく泡にはならなかった。

先日、その担当の人が、廃棄されたサーヴァーの中から部品を探し出してきれいに磨き上げ、ウチのサーヴァーの部品と交換して、ホースを内径の小さいものに取り換えてくれたら、以前よりもきめの細かい、クリームのような泡が出るようになった。
本当にありがたい事です。



最高の状態のブラウマイスター〈生〉を、ぜひ料理に合わせて飲んでみて下さい。（カウンターで、生ハムやチーズをつまみに飲むのもいいですよ）



ただし、ビールの泡は油に弱いので、飲む前に唇の油を拭き取ることをお忘れなく！！




TAKAYAMA DE KANPAI

高山で乾杯～！

面白い企画なので、参加させてもらいました。
結構な数の店が参加されてますが、その中でもウチは、一番毛色の変わった店なんじゃないかと・・・・

まぁ、ウチの場合、乾杯しながら騒ぐ店ではないし、料理の見た目も素っ気ないし・・・・でも、そういう店が参加している方が、敢えてそういう店を選ぶ楽しさがあって面白いでしょう。
とにかく、楽しんでもらえればいいとは思っていたのだけれど、だれも投稿してくれなかったらどうしよう、と思っていた事も確か。

でも、３名の方が投稿してくださったので良かった。

ウチが紹介されたページは今後も残るそうなので、そちらも見てもらえればいいかと。




おかげ様で、『ラ　フェニーチェ　１２周年感謝パーティー』は、３０名のお客さんに来て頂き、食べて飲んで頂いて、無事終える事ができました。

今年は、常連のお客さんと、世話になっている方に限って声をかけさせてもらったのだけれど、遠くは大分から、わざわざこのパーティーのために来て下さった方もあり、本当にありがたく思っています。

例によって、オレはひたすら料理を作っていたので、料理を出した後は、すべてお客さん任せなのですが、それでもキチンとパーティーが成り立ってしまうのが、ウチのお客さんのすごいところ。
改めて、ウチのお客さんのレヴェルの高さに感心してしまいました。

今回お出しした料理は、次の通りです。

生ハム、サラミ、コッパの盛り合わせ
魚介類のサラダ　ニース風
グリーンアスパラのミラノ風
温野菜の焦がしバターソース
カポナータ

パルマ風リゾット
ホウレン草入りラザーニェのボローニャ風
スパゲッティ　エトナ風ミートソース
手作りマカロニのソーセージ入りトマトソース
ペンネリガーテの４種チーズソース

スズキの岩塩包み焼き
タイのモンテカルロ風バターソース
オマールと魚介類のワイン蒸し
鶏の魔女風鉄板焼き
ローマ風サルティンボッカ
野菜サラダ　トマトドレッシング

パンナコッタ

あと２品ほど用意していたのですが、もう食べられないと言われたので、ここでストップしました。

写真を撮っているヒマがなかったので、料理の画像はなし。　
調理場から撮った写真も何枚かあったのだけれど、なぜかピントが合ってなくて、その中でもまともなのがコレ。

まぁ、雰囲気は分かると思いますが・・・・

今年は、例年に比べ、花をもってきて下さった方が少なかったけれど、その代わり、ワインや酒を持ってきて下さった方が多く、それはそれでうれしいものですね。　




来年、１３周年のパーティーができるように、また１年頑張ってやっていきたいと思っています。
１３年目に入ったラ　フェニーチェを、これからもよろしくお願いします。




８月の６日と７日は、毎年恒例の『しもいち通りの七夕まつり』・・・・残念な事に今年は、台風接近のため２日目が中止になり、６日だけの営業になりましたが、多くの方に来て頂き、本当に楽しくやらせてもらいました。
途中で急な雨に降られて「もう終わりか」と思ったのに、その後も途切れる事無くお客さんが来て下さった事は、本当にありがたかったですね。

ブラウマイスター、ワイン、スプマンテ、ランブルスコ、イタリアンカクテルetcと、他所では絶対に飲めないであろうものを取り揃えてやっているわけですが、毎年わざわざ、ブラウマイスターを飲みに来て下さる方も何人かみえるし、目の前でカクテルを作るのを喜んで見てくれるお客さんも多いので、年々、メニューが増えていますけどね。




今年はすぐ隣で、初参加の飛騨乃キッチンさんが営業されましたが（FBでは友達になっていたのに、お会いするのは初めてでしたが）、いろいろ話をしながら営業できて、楽しかったです。



飛騨乃キッチンさんは、９時前には完売されてましたが、ウチも土日だった去年よりは少なかったものの、予想以上に売れました。

もう１日やりたかったなぁ、というのが本当のところですが、相手が自然では仕方がない・・・・まぁ、１日楽しませてもらった事で、良しとしておきましょう。

中田酒店の中田祐一君が、営業中の画像をアップしてくれたので、シェアさせてもらいましたが、よく雰囲気がとらえられていますね。
https://www.facebook.com/nakadasaketen/posts/906658882818764　　　　






毎年ここでは、パーカにフットボールパンツを組合わせた、オレの定番スタイルでやっているのだけれど、夫妻で今回初めて覗きに来てくれた、ウチの常連で高名なミュージシャンの浦田恵司さん（日本のシンセサイザープログラミングの第一人者で、奥さんは歌手のAZAMIさん）に、「勝ちゃん、今日は面白いスタイルだね」と言われたので、「ミック　ジャガーも、こんなスタイルでステージに立っていたでしょう」って答えたら、「確かに」って納得されていた。

毎年、この七夕が終わると、夏が半分終わったな、って思うのだけれど、今年は夏らしい事を、まだ何もやってない・・・・今度晴れたら、プールだな。





長くなったので、続きは「後編」で。

では、また。
Ciao. Arrivederci!!  

Ciao. spockです。

春祭りも終わりましたねぇ。

今年も夜祭を見に行ってきましたが、例によって最後は、恵比須台が組内を通るところを見ました。
あの古い町並みの狭い道を、すり抜けるように通って行く時の美しさは、他では見る事はできないでしょうね。
ちなみに、去年それを録画した動画は、ここで見れます。

顔馴染みの恵比須台組の人が、「再来年はウチの組が宮本です」って教えてくれたけど、あの町並みをすべての屋台が通って行くのを見れるのは、本当に今から楽しみです。


さて、春祭の１５日、昼の営業を終えて家にいると、インターフォンが鳴ったので出てみると・・・・
赤坂の店でアルバイトをしていたN君でした。

以前、タベルナ　デル　コッレオーニの事を検索した時にウチの事を知り、今回、高山に来る事になったので寄ってみたとの事。
グループでの旅行なので、自由時間がランチタイムに間に合わなかったそうなのだが、それでも、わざわざ尋ねて来てくれた事は本当にうれしい。

店に入ってもらい、エスプレッソを出して、いろいろ思い出話に花を咲かせていたのだが、「写真を撮っておかなかった事が残念だ」と言うので、ウチにあるアルバムを出して見せた。




タイトルの下に、1991．6．28．とあるので、オープンする直前に撮られた写真なのだが、店を閉めた時、事務所にあったのを持ってきたもので、これ以外の写真は残っていない。
バブルの絶頂期に計画された店なので、今後もこんなゴージャスな店ができる事はないと思う。

その画像は、９年も前に書いたブログに載せているので、そちらを見てもらえばいいかと・・・・

Taverna del Colleoni の話　その１

Taverna del Colleoni の話　その２

今も年に数回顔を出してくれる当時のアルバイトがいて、この前来た時、今年の１２周年感謝パーティーに当時の仲間たちを呼んで集まりたい、と言われたのだが、それもいいかなと思っている。
当時は学生だった彼らが、今はどんなふうに生きているのか見てみたいと思うし、話もしてみたい。

ウチとタベルナ　デル　コッレオーニがオープンしたのが、偶然にも同じ７月１日で、今年はちょうど土曜日にあたるので、その日が１２周年のパーティーになるのだが、それは偶然ではなく、必然なのかもしれない。
まぁ、今から楽しみにしているんですけどね。


では、また。

Ciao. Arrivederci!!